虽说不少人到了晚上就开始怕茶了，但其实主要是怕咖啡碱。如果你想晚上喝茶又不失眠，首先得弄清楚“提神”的原理。通常头道茶汤里的咖啡碱含量最高，大约3分钟的时候溶出最多，这时候提神效果最强。所以只要避开头道，喝点淡茶，别喝浓的，兴奋度自然就降低了。 推荐五款晚上喝着比较舒服的茶：第一杯是红茶，温和又不刺激胃，冬天喝温的比冷的好；第二杯是熟普，吃完饭后喝能分解油腻，还能暖胃助消化；第三杯是白茶，老白茶性子温，茶氨酸多，能帮你阻断咖啡碱带来的过度兴奋；第四杯是轻焙火的老铁观音，咖啡碱转化多，茶性平和；第五杯是和茶，就是把红茶、普洱和白茶按比例混在一起喝，口感醇厚又不刺激。 喝茶的时候有几个细节得注意：投茶量减半就行了，汤色稍微有点黄就行；选那种带枣香或桂圆香的老茶来喝，安神效果会更好；入口的温度保持在45度左右，既不烫胃也不寒滞；量也不能多，晚饭半小时后喝个50到80毫升就够了。 健康喝茶还有“十忌”要注意：空腹喝容易伤脾胃；茶泡久了容易氧化变味还滋生细菌；泡的次数太多微量元素会流失得很厉害；烫嘴的水不能喝超过65度才行；冷饮太寒容易聚痰；饭前喝会冲淡胃酸；饭后马上喝会影响铁吸收；别把茶当药吃以免影响药效；酒后千万不要喝浓茶容易刺激肾脏；浓茶咖啡因含量高容易上瘾。 夏天有五个场景特别适合喝茶：口渴的时候茶多酚和氨基酸能刺激唾液分泌比白水更快；中暑前喝热一点的茶汤微微出汗更解暑；聚餐后喝点茶多酚能抑制肠道有害菌减少拉肚子的几率；出汗多了补充钾盐缓解肌肉无力；心烦疲乏的时候提神醒脑比咖啡还温和。夏夜来一杯低咖啡碱的温茶既享受香气又稳住了睡眠节奏，这才是真的会享受生活。