玉米面还有个新花样，不给加糖加盐照样香甜松软，满屋飘香。别再光是做窝头了，这次咱去农家乐学个一招。玉米面的原料加上豆浆代替水，再加个鸡蛋和一点点小苏打，这些组合在一起竟然能做出那么松软香甜的面饼。关键是食材配比要讲究，细磨的玉米面给面粉1:1调和，那是关键一步。 豆浆里的油脂能让口感更滋润，别只用水稀释了。面糊得调成酸奶状，用勺子舀起能缓缓流动但不会断线。这时候冷锅慢烙才能出奇迹呢。先把铸铁锅烧到微微冒烟关火，刷层薄薄黄油。倒入面糊别着急开火，静置1分钟让底部先形成一层脆膜。 然后开小火听到滋滋声盖盖子焖3分钟。掀开盖子看到表面起泡就翻面再烙1分钟。两面都烙出虎皮纹就好了。 那股甜味可不只是靠加糖啊！主要是玉米本身带的甜味还有烙制时的美拉德反应。这时候看到饼边微微翘起来了就在锅边淋点牛奶蒸汽一上来饼身就会更松软还有焦糖色脆边呢。 要是想讲究点可以撒点椰蓉一下子就有了热带风情。 这次烙出来的饼放凉以后会变得格外松软呢。吃之前用烤箱150度回温个3分钟就行。或者切片蘸蛋液煎一下夹水果吃口感也很不错。 剩的饼胚直接冷冻保存下次直接烙一样香喷喷的。这简直是懒人的福音！