秦巴腹地的冷水鱼产业正成为乡村振兴的新引擎。临近春节，陕西省汉中市佛坪县的冷水鱼产品供不应求——从养殖基地到餐饮门店——一条完整的产业链条正在形成，这份来自深山的鲜味逐渐成为消费者餐桌上的新选择。 佛坪县发展冷水鱼产业具有天然优势。该县位于秦巴山区腹地，拥有优质的水资源和适宜的生态环境。近年来，县委县政府将冷水鱼养殖作为特色产业重点扶持，通过政府支持、企业合作、市场运作，逐步建立起从种苗繁育、养殖管理、产品加工到品牌营销的完整产业体系。目前全县已建成龙草坪沙窝、陈家坝、岳坝大古坪等三个集中养殖基地，形成了规模化生产格局。 科技创新推动了产业升级。佛坪县建设了3个智慧渔业园区和1个鲟鱼科普馆，引进生长监测装置，实现了对鱼苗生长环境的精准管理。通过技术改进，冷水鱼育苗成活率和饲料比分别提升8%和10%以上，大幅降低了养殖成本。县里还建立了秦巴山区冷水鱼养殖专家工作站，3个冷水鱼园区成功创建为国家级健康养殖示范场。 质量安全是产业发展的基础。佛坪县建立了规范的养殖投入品使用制度，加大水产品质量抽检力度，全县未发生水产品质量安全事件。为支持企业开拓国际市场，县里推进冷水鱼养殖标准化示范区建设，形成了"无抗+中草药+微流水"的鲟鱼健康养殖技术标准，创建了"濒危物种产业化+生态微流水规模化+健康养殖常态化"的商业模式，已获得国际认可。 产业发展成效明显。近三年来，佛坪县累计投入渔业项目资金1300多万元，支持养殖企业实施项目14个，改造提升标准化养殖池塘1万余平方米。全县年产冷水鱼1100吨，产值超7700万元，已成为陕西省冷水鱼主要产地。全县存塘秦岭细鳞鲑亲本鱼5000余尾，累计人工繁育苗种40余万尾，增殖放流6万余尾。在国际贸易上，当地企业已累计出口鲟鱼400余吨至越南、柬埔寨等国家，为农民创造了可观的经济收入。 产业链条的完善拓展了发展空间。佛坪县政府组织秦地南农林科技发展有限责任公司等养殖企业与天汉堰坝餐饮有限公司等餐饮企业对接签约，初步建立了"养殖基地+水产批发中转+餐饮门店品鉴体验"的消费链条。2025年，县里编制了《佛坪县渔业产业链图谱》，继续明确了冷水鱼产业的协同发展路径，规划了种苗繁育、智慧渔业、产品加工、品牌建设、渔旅融合等新项目，为产业升级预留了充足的发展空间。
佛坪冷水鱼产业的发展为山区县域经济转型升级提供了借鉴；在乡村振兴战略实施中——如何立足本地资源禀赋——通过科技创新和产业链延伸将生态优势转化为经济优势，是一个值得深入思考的课题。未来，随着消费升级和市场需求扩大，特色农产品如何继续提升品质、拓展市场，仍需各方持续探索和创新。