寒潮把寒冷一波接一波地推过来，这时候厨房里飘出的热气才是最能让人安心的。一碗金线莲甲鱼汤，用简简单单的六味材料，把“冬季进补”这四个字都融化在了嘴里的鲜甜里。 金线莲就像细针一样的叶子，带着淡淡的草木清香，是闽南人眼里的宝贝。甲鱼的裙边胶质多，能给怕冷的人当个“暖宝宝”。准备姜片、枸杞、山药和瘦猪肉，姜可以去掉腥味，山药能健脾，枸杞养血，猪肉用来提鲜。再加上料酒和盐，把香味都锁在锅里。 把甲鱼先放在热水里烫一烫，去掉内脏和血水。山药削皮切成块，姜切片，枸杞和瘦猪肉洗干净备用。砂锅里面放满水，先把姜、葱、料酒和盐倒进去，再依次放入瘦猪肉、枸杞、山药和金线莲。最后用小火慢慢地炖上两小时，让胶质和草本香完全混在一起。 这道汤有好多好处：熬夜眼睛干了就喝它能清肝；血压容易升高的人可以把它当成天然的降压药；多喝两周还能让皮肤变光滑；对一些癌症还有辅助的作用；肺结核或者贫血的人喝了更是滋补。 不过甲鱼也有点“小脾气”，有些食物不能和它一起吃。桃子、苋菜、鸡蛋这些都不能跟甲鱼一起下锅。只要记住这些“七不食”，身体才能真正吸收到补益的营养。 当锅里的汤最后关火的时候，金黄色的油花浮在表面，那种清香和鲜甜在空气里转来转去。厨房一下子变得特别温暖，就像是个小温室。端起一碗热汤往嘴里灌，外面虽然冷得很刺骨，但是胃里却暖烘烘的——这就是冬天最让人感到踏实的仪式感。