说起来，贵州这地方，可真是个味觉宝藏地，好几个城市的特色美食加起来，都够咱吃上好一阵子。要是想把贵州各地的风味尝个遍，那这张地图就把路线给画出来了。 首先咱们去趟贵A贵阳。早上喝碗肠旺面，那股子热气腾腾的味道绝对能把瞌睡虫给赶跑。这肠旺面可是贵阳人的命根子，猪大肠和猪血旺熬成的金黄高汤浇在手擀面上，再撒上脆哨和豆芽，那种从舌尖麻到脚尖的感觉，就是贵阳人一天的开始。 接着往南边走，到了贵B六盘水。这里的香酥鸭外酥里嫩，连骨头都想嚼着吃。鸭子用30多种香料腌足4小时，再用文火慢炸。咬一口“咔嚓”响，油香在嘴里炸开，连骨头都有椒盐味儿。 然后贵C遵义也有一道绝活——辣子鸡。遵义人做这道菜非用二荆条辣椒不可。把鸡丁小火慢炒到暗红发亮，辣椒段却软糯似酱。一口下去先是麻辣冲锋，花椒的尾韵在喉咙里回荡。 往东部贵D铜仁去，尝尝社饭。这是土家人祭社神时必做的主食。糯米配野葱、腊肉、花生一起炒，松木清香扑鼻。 再往北走到贵E黔西南。刷把头看着像个毛笔头，其实是糯米粉分层蒸出来的。外层刷菜籽油，内层软糯拉丝，蘸点玫瑰酱特甜香。 贵F毕节有一道纳雍火把鱼能点亮夜晚。傍晚的时候现宰活鱼裹浆下锅定型，浇上糊辣椒和折耳根酱。鱼肉吸饱胡椒柠檬的清辣又保持酥脆。 贵G安顺的夺夺粉小火锅也很有意思。用砂锅慢炖酸萝卜番茄腊肉做底味再涮菜豆制品。咕嘟声像鼓点一样热闹。 贵H黔东南的酸汤鱼很有苗家风味。糯米发酵的酸汤像月亮一样亮堂。活鱼下锅两分钟就浮起来撒上木姜子芽和糟辣椒汤酸而轻盈辣而张扬鱼肉却很嫩。 最后在贵J黔南来碗五色花米饭。蝶豆红蓝草枫叶糯米分别蒸好叠成彩虹塔入口软糯微回弹草木清香蘸上腊肉酱汁颜色更艳味道更醇。 这一圈吃下来贵州各地的美味算是尝了个遍了。