江门益华购物广场最近搞了个活动，把恩平的濑粉烧饼搬过来了。中秋还没到，就闻到浓浓的节日味了。冯总给我做了个牛江濑粉，吃起来滑溜溜的。恩平人过中秋离不开这个，开平、香港、澳门也都爱喝这个。牛江镇产的米好，所以这个粉特别弹牙，五百年前就有了。冯总现场演示了做饼的过程，纯米浆晒成面皮，卷起来下锅一煮，香甜的米香味就出来了。这个时候再来个烧饼，简直是绝配。 笑姑在恩平做烧饼几十年了，这烧饼五百年历史了。陶缸发酵的糯米粉混合黄糖和芝麻，冰肉豆沙馅都是老配方。摊主把面团压成小圆饼排进平底铁盘里一烤，十来分钟就成了金黄色的“小太阳”。这时候切开饼皮能闻到热乎的糖香味儿，咬一口外皮脆脆的、里面爆汁。 冯总特意跟我说烧饼做起来麻烦着呢，糯米粉必须陶缸发酵才行。冰肉得腌整整24小时才行，脂肪才会渗出不会腻。平底铁盘上下火同时烤还得看温度表锁定220℃呢。笑姑说今年为了讨好年轻人搞了四种新口味：燕麦、叉烧、陈皮、黑芝麻。小编我一口气买了五个回来尝了尝：叉烧最香、豆沙最甜、陈皮最有中秋味、燕麦的口感还挺洋气。 想买濑粉和烧饼组合装的朋友别急着走！五邑华侨广场的农博会还在11月19到21日继续摆摊呢！现场人少味道正宗赶紧去打卡！中秋还没计划？先囤一袋在家配茶、配早餐、配电视剧都绝了！