你猜谁成了济南文旅的头儿？非物质文化遗产“酸蘸儿”的传承人张正伦上榜啦，这可不是随随便便就能拿的头衔，咱泉城济南对文化传承可是下了血本的。 在起步区鹊华生态园的新园那儿，“这一站，济南”的新春贺年会搞得可热闹了，一群扎根泉城的“文旅主理人”都凑到了一起。要说这儿面最显眼的，就得属张正伦了。大家可能不知道，“酸蘸儿”可是老济南的一种糖食手艺，已经传了一百多年了。它不像别的地方叫糖葫芦，咱们这儿有个专门的说法叫“梅花烙”。 为啥叫“梅花烙”呢？你看那做的过程就明白了。山楂串起来蘸上糖，最后甩成晶莹的糖翅儿，样子就像寒梅一样好看。虽然做起来工序不少，得挑果、去核、熬糖、挂糖翅儿这么十一项呢，但每一步都得讲究火候和手感。 现在在曲水亭街那个酸蘸儿店里，几乎成了游客们必去的打卡地。张正伦说，大家爱吃不光是因为它好看好吃，更是因为这里面有咱济南的老味儿和记忆。 这一次他能当上主理人，不仅是对他多年来坚守手艺的肯定，也说明市里想让传统文化动起来、活起来。以后啊，像酸蘸儿这样的手艺有了好的发展机会。通过标准化生产和品牌运营，这些非遗技艺就能走出济南去闯荡更大的世界。 从街边摊变成了文化名片，“酸蘸儿”的变化告诉咱一个理儿：只要手里的活计做得好、肯创新，老手艺就能在新时代焕发出新的生机。等以后更多像张正伦这样的人站出来了，济南的文化底蕴就能以更鲜活的样子展现在大家面前了。