买菜回家时，千万别把芹菜叶给扔了！其实芹菜叶里的营养成分比茎秆还要高得多，把它们留下来吃，不仅能让味道翻倍，连做菜的难度也降低不少。今天就把压箱底的4种吃法全都拿出来分享，厨房小白也能一次成功，让家里的人都爱上吃芹菜叶。 不管是做哪种菜，预处理这一步非常关键，要先给芹菜叶去一下苦味，还要保住它的颜色翠绿。做法也很简单：把芹菜叶摘下来用淡盐水泡上10分钟，冲洗掉泥沙后放入沸水中，加点盐和食用油焯个30秒到1分钟就可以了。捞出来过凉水，把水分充分挤干切碎备用。这样处理后，芹菜叶吃起来一点都不发苦，清香还特别明显。 第一种做法是凉拌芹菜叶，5分钟就能搞定一道开胃菜。把之前处理好的芹菜叶切段，然后在碗里放点蒜末、小米辣和生抽、香醋、香油调成料汁淋上去拌匀就行。最后撒点花生米或者白芝麻点缀一下，清爽解腻还特别开胃，夏天吃特别舒服。 第二种是芹菜叶炒鸡蛋，这道菜3分钟就能做完。把鸡蛋打散加盐搅匀炒熟盛出来；锅里留点底油爆香葱花后下入芹菜叶翻炒10秒；再把鸡蛋倒回去一起炒一炒加个盐调味出锅就行。 第三种是做芹菜叶鸡蛋饼当早餐或者主食吃。先把芹菜叶焯水切碎放到大碗里；加上面粉、鸡蛋、葱花和盐、十三香搅拌均匀；最后分次加水搅成能流动的稠面糊倒在平底锅上摊成小圆饼煎至两面金黄就行。 第四种是芹菜叶丸子汤喝着很暖和也下饭。把肉馅和芹菜叶末放在一起加个鸡蛋、淀粉、姜末还有盐、胡椒粉顺着一个方向搅匀上劲；锅里加水烧到微沸转小火用手挤成丸子放进去煮2分钟；最后加点盐调味撒葱花淋香油就可以了。 最后提醒大家几个小注意事项：脾胃虚寒或者血压低的人要少吃一点；焯水时间别太长以免发黄流失营养；做凉拌或者煎饼丸子时一定要把水分挤干些口感才清爽不水塌。 从此以后买芹菜千万别再把叶子给扔了！这4种做法既简单又快手成本也很低味道却很棒。不管是用来下饭还是当早餐做汤都很合适。把家里的边角料变成抢手好菜既省钱又健康赶紧收藏试试吧！