散茶、饼茶、新茶和老茶，这些不同形态的白茶，冲泡方法其实差别不大。先说说《1》里的一个小故事，孔子的学生子贡，有一天和来客争论一年到底有几季。客人坚持说只有三季，子贡却觉得是四季，两人争执了很久。最后孔子来了，给他们评理说一年确实只有三季，客人就笑了。子贡却懵了，不知道老师是怎么看出来的。孔子解释说，那个人是绿色的蚱蜢变的，蚱蜢只见过春天和秋天，没见过冬天。跟这种见识短浅又固执己见的人讲四季，他永远也不会明白。有时候和别人争辩也一样，不懂的东西虚心学习就是了，最怕不懂装懂。《2》不管白茶是什么形态，冲泡方法都是差不多的。只要掌握好茶水比和沸水这两个原则就可以了。盖碗冲泡的话，通常是1:20的比例，比如110毫升的盖碗放5克茶叶就好。注水的时候用环壁注水法均匀冲淋干茶，出汤要快。等5秒钟就行了，出水慢了会闷出苦涩味。公道杯也别留剩水在碗底泡茶叶。玻璃杯泡的话就简单多了，少放点茶叶直接倒沸水进去就行。如果喜欢喝浓一点就多放点茶叶和水搅拌一下。 《3》虽然基本方法一样，但不同形态的白茶在冲泡时会遇到不同的问题。饼茶有时候饼心泡不开是因为压得太紧实了。这时候可以在第一冲泡完后等5秒再倒水进去浸润内部。寿眉散茶叶片大茶梗长可能盖不严实可以用碗盖整理一下或者把长茶梗折断一点但别太碎了。掌握这些小技巧能让你更轻松地泡好茶。 《4》白茶还有新老之分。新老白茶都可以用之前提到的方法泡但是老白茶还能煮着喝更有风味。老白茶内质转化后鲜爽感减弱更醇熟适合煮一壶茶喝完还能加水煮第二壶第三壶。 最后总结一下六大茶类的冲泡原则：均衡的茶水比、沸水、快出水。清楚这些就不会被别人误导了。小陈茶事是一个专注于分享白茶和岩茶知识的新媒体从2016年到2020年已经写了很多原创文章还出版过一本书。