老字号元宵这次可是真的火了，把传统味道和新潮玩法结合在一起，让人忍不住想尝尝。北京东城区里有好些家百年老铺子，今年也把元宵节当实验室了，什锦、黑芝麻这些经典味道只是开胃菜，他们这次的重头戏可是跨界联名和脑洞大开的馅料。比如说锦芳小吃和北冰洋合作推出的桔子味元宵，还有同日升推出的二八酱五仁元宵，还有北京稻香村搞出来的小木马汤圆……这些新产品让人吃得既怀旧又时尚。 锦芳小吃这次可算是给大家一个惊喜，他们推出了百年老店首次上架的汽水元宵。在磁器口地铁站旁边，一口直径快一米的大锅整天在那儿翻滚。师傅拿着笊篱不断地操作着，蘸水滚粉再蘸水滚粉，这样四次循环下来，汤圆就鼓得圆圆的浮上来了。 老顾客韩阿姨拿着两斤现摇元宵开心地说：“这才叫吃汤圆呢，排俩小时队都值！”今年恰逢锦芳小吃百年店庆，他们还和北冰洋合作推出了桔子味汤圆。这种汤圆里锁进了浓缩橘汁、橘蓉还有核桃、瓜子仁还有芝麻。入口先是清爽的果香，再是坚果爆浆的口感，“感觉就像把汽水冻成了冰碴儿一样。” 锦芳小吃还有一款五福春彩系列，黑芝麻、五仁、山楂、巧克力还有抹茶五种颜色同锅现摇。你把白皮的汤圆放入水里后瞬间变成彩色雨一样漂亮。店员说年轻人把它当拍照道具买回去，长辈们则当团圆主角买回家吃。 同日升粮行这次把“二八酱”抹进了汤圆里。“给我来12个黑芝麻巧克力和10个二八酱五仁！”刘女士刚买完二八酱就被新品吸引了。她说小时候总是把二八酱抹在馒头上吃，“今天直接把它抹进汤圆里了。”这种味道一下子就让味蕾回到了童年时光。 同日升还推出了黑芝麻和巧克力组合CP、二八酱五仁馅和山楂口味的三款新品。门店里这两款热卖得很快，店员只能不停地现场加单现做现卖。 北京稻香村今年推出了小木马汤圆，寓意“摇摇好运来”。这个小木马汤圆轻摇一下就会随着汤滚动起来。黑芝麻馅现磨现灌进去，流沙感特别强。“这个汤圆既有童趣又能让人感受到绵密的口感。” 除了小木马汤圆之外，稻香村还推出了糖醇系列和黏高粱米汤圆来满足不同人群的需求。糖醇系列适合控糖人群和老年人食用，“黏高粱米汤圆用杂粮皮替代了部分糯米皮”，口感更弹牙还不容易升糖。 除了锦芳、同日升、稻香村之外，鸦儿李记、紫光园等品牌也纷纷摆出了元宵档口。线下排队火爆得不行，“线上小程序、社区团购还有外卖骑手同步上线”，市民们只需要动动手指就能买到热乎的汤圆吃。“这就是为什么现在很多人愿意花时间排队去买老字号产品的原因。” 从什锦到桔子味再到二八酱小木马这些新产品出来了，“老字号们用创新告诉我们传统并不是被封存起来的”，而是可以被反复激活的。“下一次下锅的汤圆又会是什么味道呢？”“可能就在你我的下一次排队里找到答案了。”