近日，互联网上一段奶茶店员徒手搅拌饮品的短视频引发关注并遭到消费者质疑。视频显示——涉事店员未佩戴手套——直接用手杯中搅拌奶茶。事件曝光后，对应的品牌发布调查通报，将该行为解释为店员模仿“网络热梗”的个人举动，称成品已全部丢弃，并对涉事门店及人员作出处理。随后，江苏省消保委发声指出，食品安全不容“玩梗”开例外，餐饮营销必须守住安全红线。 这并非个案。记者调查发现，多家茶饮品牌员工曾在网络平台发布类似徒手捶冰、徒手搅拌的内容，个别品牌的官方账号也出现过相近的营销呈现。面对质疑，一些企业以“玩梗”“内部娱乐”等说法淡化问题，试图将违规操作包装成娱乐话题。现象背后，折射出在“流量”驱动下，部分餐饮企业为博眼球而不断试探底线的倾向。 从法律层面看，此类行为已触碰明确红线。《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第八款规定，食品生产经营人员应保持个人卫生，生产经营食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。徒手操作无论产品最终是否售出，均不符合上述基本要求，侵害了消费者的安全权益。这不是“玩笑”或“创意”，而是对食品安全底线的突破。 徒手操作的风险不容忽视。一上，手部直接接触食材和饮品，可能携带病原菌，增加污染风险，威胁消费者健康。另一方面，此类行为会迅速消耗消费者对品牌卫生标准的信任。消费者选择餐饮品牌，本质上是基于对其安全与规范的信赖，一旦信任被破坏，品牌形象和市场表现都将受到冲击。更深层的问题于，“玩梗式”违规容易形成误导，诱发从业者跟风，造成不良示范。 为规范行业秩序，江苏省消保委提出系统性建议。经营者应筑牢安全防线，坚持诚信经营。具体而言，要规范全流程操作，覆盖原料采购、存储、加工制作到废弃物料处理等环节，确保每一步符合食品安全标准；同时细化过程监管，提升可追溯、可监督能力，减少监管盲区。在人员管理上，企业应定期开展培训与考核，强化从业人员的安全意识和责任意识，让操作规范成为基本要求。此外，企业应规范流量营销，明确禁止以违背食品安全规范的方式博眼球、赚流量，守住传播底线。发生消费争议或负面舆情时，企业应尽快核查事实，及时向公众通报，主动承担责任并落实整改。 行业从业者的职业操守同样关键。食品安全的第一道防线在门店一线，每位从业人员都应严格遵守操作规范，杜绝任何突破安全要求的行为。短期的关注度无法弥补职业底线受损带来的后果。餐饮行业的“流量”最终来自消费者信任，只有守住安全底线，才能支撑行业长期发展。 ，监管部门也在加强对此类行为的监督。食品安全监管部门应加大执法力度，对违反食品安全法规的行为依法严肃处理，形成震慑；并完善举报机制，鼓励消费者和社会公众参与监督，推动形成共同守护食品安全的社会氛围。
当娱乐表达触碰安全底线，“玩梗”就可能变成危险的操作；奶茶行业年市场规模已突破4000亿元，越是快速发展，越需要把安全根基打得更牢。江苏省消保委此次发声，不仅是对个别企业的提醒，也是在向整个食品行业敲响警钟。在消费升级背景下，唯有把安全作为不可逾越的底线，才能赢得消费者的长期信赖，推动行业持续健康发展。