春节眼看着就快到了，为了让大家过个踏实年，河北省衡水市冀州区市场监督管理局这几天可没少忙活。为了不让大伙儿的饮食出岔子，他们一口气把整个冀州区的商超、农贸市场还有那些负责办酒席的餐饮店都给盯了起来。在这次行动里，执法人员把食品进货渠道、放哪儿存着、咋加工这几个关键地方当成重点看。光查还不行，肉贩子得亮出检疫证明，餐馆的采购账本和餐具消毒记录也得一一核实，把流通和餐饮环节的那些风险都给掐死。 之所以要这么紧锣密鼓地查，也是因为这时候的食品安全隐患比平时多。一来是过节大家买得多吃得多，有些老板可能因为备货急着赚钱就把质量关给松了；二来是聚餐的人一多，后厨干活容易手忙脚乱出岔子或者弄出交叉感染；三是冷链运输和留样这两个环节在高峰时最容易被人忽略。针对这些问题，监管部门没搞一刀切，而是把平时的日常检查和现在的突击整治结合在了一起。这样既能盯着大节特点打硬仗，又能把担子压实到商家身上，形成一种长短结合的管理格局。 这一次检查行动力度不小，光执法人员就有67人次出动。他们一共看了30多家餐饮单位和80多家商超的情况，找出了5个毛病并当场整改了。这种做法不仅让老板们知道规矩了，更是告诉所有人监管一直在盯着、底线碰不得的意思。这样一来，老百姓吃饭更有信心了，市场环境也就更让人放心了。 要想以后食品安全这块管得更好，冀州区还得想出更多的办法。比如得把进货的源头看紧点；对食材从买进来一直到出锅消毒都要全程盯着；逼着餐饮单位把留样和健康管理这些制度落到实处；还要畅通投诉举报的路子。只有把这些制度变成常态的工作习惯，才能把“舌尖上的安全”一直守住。 短期突击虽然管用，但要想真正解决问题还得靠长远的机制。以后监管模式还得改一改，不能光等着出了事再去查处。要用上智慧手段提前发现风险；多培训培训从业人员；还要加强各部门的合作力度；最好还能建立个节日食品安全预警机制。只有这样才能把阶段性整治变成制度化的日常工作，才能回应老百姓对美好生活的期待。