云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世说，进了2月份，木水花野生菌交易中心里的黑松露量越来越少了。以前一天能有十多吨，现在每天顶多300公斤。要是再往后拖，上市量肯定更低。他还提醒大伙儿，过完年以后的松露质量会变差。翟占世接着说，把松露用水冲干净再冰冻的话，能让它保存更久。得先把浮土洗掉，稍微泡一下水再放冰箱冷藏。要是不泡水直接冻，松露容易干缩。不过这时候的黑松露滋味最好，内里都黑了，香味特别浓。云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世把这种保留鲜味的方法介绍给大家：可以切薄片泡橄榄油。等油浸好了再装瓶放冰箱，打开瓶子就能闻到香气。另外切片风干也不错，炖汤的时候放点进去味道特别提鲜。 现在云南木水花野生菌交易中心里的松露卖得挺贵，每公斤大概在200到800元之间。所以趁着现在产量低价格高的时候囤一点很划算。 赶紧吃吧！黑松露快没了！这里有三种法子教你把鲜味锁到年底：立春刚过没多久，野生菌市场上的黑松露就进入了落潮期。每年的2月本来就是云南这边最清闲的时候。新一轮的菌子还在长呢，剩下的黑松露也在慢慢变少。 虽说黑松露数量在减少，可这正是趁着鲜香味浓的时候入手的好时机。翟占世说现在每天只有200到300公斤上市量。 要想长期保存也不难。翟占世给大家支了个招：先用水把表面的浮土给洗干净，再稍微泡一下水冻起来。因为进了冰箱以后如果不泡水保存水分流失快。 除了冰冻和油浸还有别的办法呢？切成片自然风干也行。炖汤时扔进去几片瞬间提味。 现在云南木水花野生菌交易中心里的价格每公斤大概200到800元不等呢。