凉拌豇豆，这菜简单极了，5分钟就能上桌，味道脆爽开胃。先讲讲这个豇豆，它也叫长豆角，是豆科一年生的植物，最早是从热带非洲起源的。现在中国南北都能看见它，喜欢肥沃的土壤，长得又高又壮。它的嫩荚绿油油的，很脆很有嚼头，而且营养丰富。 今天教你做一道凉拌豇豆，食材非常简单，只有豇豆、红椒、蒜这些普通的东西。步骤也很简单，全程5分钟就能搞定。 首先把豇豆切成5厘米左右的小段，再把红椒切细丝和蒜末葱花准备好。接着把锅里的水烧开加点盐和油进去，把豇豆放进去焯一下水，只需要30秒左右就能把脆感锁住。然后把焯好的豇豆放到冰水里泡一下或者放冰箱里冰镇10秒，这样就会变得更脆更亮。 接下来就是调汁了，在小碗里倒上生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐和鸡精搅拌均匀。喜欢吃蒜香的话可以再加一些蒜末进去。调好汁之后把焯好水的豇豆平铺在盘子里摆整齐，再把红椒丝放在上面点缀一下。最后把油烧热浇在蒜末和葱花上激香一下就行了。 这道菜吃起来酸辣鲜香的，配上米饭或者馒头都很棒！ 有几个小贴士给大家参考一下：焯水时间别太长了，5分钟差不多就行了；过冷水别省了，冰镇一下效果更好；调汁的时候可以根据自己口味调整比例。下次不知道吃什么的时候就试试看这道菜吧！