春天来了，南京人这阵子可真是忙坏了，大家都在抢着吃春天的滋味。3月1日这天，记者跑去南京的各个农贸市场还有商超溜达了一圈，发现到处都是绿油油的春菜，特别鲜。 以前南京人爱吃的那些“七头一脑”，像香椿头、荠菜头、枸杞头这些，这回也是抢手货。盒马鲜生那边，鸡毛菜、杭白菜这些品种多得很，还有10.9元一份的本地芦蒿、9.8元的芦笋头，还有13.9元的雷笋都卖得不错。店家还贴心地贴上了芦蒿炒腊肉的搭配参考。奥乐齐超市里也有云南香椿头、春笋什么的。悦活里超市专门把“春菜季”的标志贴出来了，里面放的是南京江宁区产的马兰头和霜打菠菜。工作人员忙前忙后上了两趟货，就是为了保证货不断。 南京众彩农副产品批发市场那边透露，今年2月份每天的交易量大概有几千斤。云南那边来的香椿头有57.1吨，本地的菊叶、马兰头、豌豆叶和芦蒿分别来了39.3吨、23.4吨、1.45吨还有711.8吨。南京人现在不光吃本地菜，外地的也爱吃。以前想吃外地菜不容易保鲜或者要等很久，现在冷链物流一发达，像云南菌子、湖北莲藕什么的就像刚摘下来的一样新鲜。有个叫张恒的消费者就说了这事儿。 批发市场的负责人也说现在技术进步了，很多传统的南京菜像菊花脑、香椿头都能全年供应了。螺蛳、春笋这些季节菜在众彩一年四季也能买到。气温回暖后，浙江的春笋、福建的菜心也跟着进来了。 除了菜市场和饭店后厨，超市的冷藏柜里也在进行一场“变身记”。为了照顾年轻人快节奏的生活和不想做饭的懒人吃法，各大商超都推出了深加工产品。在小象超市能买到洗好拌好的马兰头香干或者荠菜春笋这些即食菜盒；还有些商家做了预制菜包，像春笋炒腊肉这种经典口味都配好了料和调料；盒马鲜生那边也有香椿拌米线、板蓝根青菜小笼包这类产品。有个叫谢翔的95后上班族就买了一盒香椿拌米线，他觉得自己处理香椿挺麻烦的，这种加工好的很方便。 从简单的一把青菜到复杂的青团，春菜现在变得越来越多花样了。当这些鲜味被装进预制菜盒子里以后，就不再是吃不上的稀罕货了。