2011年，商务部认定了一家老字号企业，这事儿闹大了。11月21日那天中午，郑州市合记烩面众意路店的服务员给简先生倒了一杯水，没想到里面有氯消毒液，简先生喝完就去医院了，食道被烧坏了。这事马上就把郑州市消费者协会和郑东新区市场监督管理局惊动了。 大家都说这事儿发生得太突然，明明是个老字号，怎么会犯这种低级错误呢？郑东新区市场监督管理局第一时间去店里查了个底朝天。后来企业那边也出来说话了，说是个别员工偷懒，拿消毒水当清水用了。虽然他们给简先生垫付了医药费，也把人开除了，但还是挡不住这事越闹越大。 监管部门说了，现在正在取证呢，等结果出来肯定会依法处理。本来大家觉得这种百年老店的服务标准应该挺高的，现在看来还是太理想主义了。 实际上啊，就是因为平时管得松，才让员工把卫生清洁用品和饮用水混着用。再加上培训不到位，大家根本不懂操作规程有多重要。最后还因为沟通没做好，出了岔子也没人拦得住。 这个事件给全行业都提了个醒。现在的消费者不傻了，看到这种事儿肯定忍不了。再加上现在的社交媒体传播得快得很，稍微有点风吹草动就把企业的名声毁得一干二净。 企业肯定得好好整改整改了，起码得把培训加强了、流程理顺了。不过光靠一家店整改可不行，整个行业都得想想办法怎么防患于未然。比如让每个环节都能追溯到底、给员工好好培训消毒流程、还有建立内部监督机制等等。 监管部门那边也得反思反思了。以后不能只盯着新开店看了，那些老字号也得重点盯着点。毕竟有时候牌子太响了反而容易掩盖管理上的漏洞。 说到底啊，餐饮服务的安全是天大的事儿。要是这次要是发生在小店里可能大家也就看看算了，但要是发生在老字号身上那就不一样了。品牌形象本来就是靠一点一滴积累起来的，但也可能因为一次小小的疏忽就全都赔进去了。 咱们现在的消费升级得很快啊！餐饮企业不能光满足于不违法就行的底线要求了。必须得自己主动去建立比行业标准还高的质量管理体系才行。 监管部门也得动动脑子想想怎么用新法子来管管这帮企业。得让他们把安全卫生从“为了不被罚”变成“为了自己好”，这样才能真正让大家吃得放心、吃得安心。这才是咱们餐饮业以后能活下去的根本道理嘛！