ABCDEP元素通通被列在菜单里，地中海来的花菜其实就是甘蓝的亲戚。别看它长得普通，却是个集蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和维生素ABCDEP于一身的营养大户，多吃点简直是给身体做一次大扫除。它从地中海老家一路漂洋过海，在19世纪初跟着商船来到了中国。这棵植物一年四季都在生长，根系抽出叶片，叶片又长出茎干，茎上布满了松花状的小颗粒。它不但口感鲜嫩易消化，炒一碟端上桌更是全家抢着吃。 这种原产于地中海东部的蔬菜有三大神奇功效。它能补足维生素K，让磕碰不再留青肿。花菜里的抗氧化物质能大大降低乳腺癌、直肠癌还有胃癌的发病几率，还能清理血管中的胆固醇和血小板凝结物。再加上维生素C与类黄酮的协同作用，它还能增强肝脏的解毒功能，让酒精、药物和重金属在体内停留的时间缩短一半。 不过花菜再好，也有不能搭配的东西。猪肝里的铁锌会跟花菜中的醛糖酸基反应成难溶络合物，大大降低了吸收率；猪肝里的铜铁还会氧化维生素C。黄瓜中的分解酶会把花菜里的抗坏血酸拆解得只剩骨架。 想吃到放心的花菜就得多费点心思清洗。先用流水冲洗30秒去掉浮尘，接着泡在淡盐水里5分钟驱虫消毒，最后用小刷子把缝隙刷干净。高温焯水1分钟能进一步灭菌，这样炒出来的菜才能让人吃得安心。