贝贝南瓜之所以能被称作“南瓜界的哈根达斯”，靠的可不只是名气。在古代养生的理念里，五谷杂粮和蔬菜水果一直都是餐桌上的重要角色，而贝贝南瓜硬是把原本不起眼的果蔬地位给抬高了。超模刘雯拿它当代餐，昆凌怀孕时也离不开它，连平时对吃很挑剔的昆凌都能被这瓜收服，这就说明它确实有点真本事。 这瓜长相很特别，是扁圆形的黑绿底色配上浅绿条纹，单果重一般在400到700克之间。别看它个头小，营养价值却很高。蒸好后粉糯到能“起沙”，粉质像芋头一样细腻，吃起来却有南瓜自带的甜润感。检测结果显示，它的糖度高达14%到16%，是普通南瓜的16倍之多。但好在它以木糖为主，升糖指数不高，所以减脂的人吃起来也很安心。 每100克贝贝南瓜里含有0.6克蛋白质、0.57毫克胡萝卜素，还有钙、磷、铁和膳食纤维等微量元素。这就好比把营养全家桶一次性打包好了。不管是想补充植物蛋白还是护眼补铁，甚至帮助肠道排毒或者舒缓熬夜后的不适，它都能给你包办了。 想在家做出好吃的贝贝南瓜蒸蛋其实很简单。首先准备一只贝贝南瓜和两枚鸡蛋。把南瓜洗净后切掉顶部的1/3，掏空里面的籽瓤。接着把鸡蛋打散，慢慢加入约180毫升的温水搅拌均匀，过滤掉浮沫后倒入南瓜盅里。在盅口放几粒枸杞点缀一下。等锅里水开了以后放入南瓜盅，用中火蒸上30分钟就能出锅了。 蒸好的鸡蛋羹凝固得像布丁一样嫩滑，勺子挖下去会有微微的颤动感。而南瓜壁被蒸汽烘软后变得很薄，挖一勺下去既有粉糯的南瓜味又有滑嫩的蛋香，甜味层层递进，连挑食的孩子都会吃得干干净净。 除了蒸蛋，这瓜还有很多种花样吃法。比如可以做南瓜饼：蒸熟后压成泥状，加入糯米粉、芝麻和砂糖揉成团再煎至微焦；还能做浓香南瓜饭：把米淘好后加入切丁的贝贝南瓜煮；或者做南瓜浓汤：和土豆、胡萝卜一起炖煮30分钟打成糊状加点欧芹碎。 买贝贝南瓜的时候要注意挑选表皮没有黑斑、条纹清晰的那种。掂起来感觉沉手、敲起来声音闷闷的最好。清洗的时候用软刷蘸温水轻轻擦拭表面的绒毛和泥土就行了，千万别用硬物刮伤外皮。 保存方面也很方便。放在室温阴凉处能放7天左右；放在冰箱冷藏能存15天；如果想保存更久点可以把它切成片冷冻起来封袋保存，以后随取随蒸口感依然粉糯。 把秋天吃进肚子里说的就是这种感觉吧！贝贝南瓜无论是营养密度还是口感层次都没什么短板。下次逛超市看到它千万别犹豫直接带回家吧！蒸一盘、煎一锅或者炖一碗，让这个秋天的甜味从舌尖一路暖到心里去。