三月三这天，在上海淮海路这块繁华地界，有一家老字号——上海全国土特产食品商场，因为推出了一款“酱咖啡”，把老顾客们都给吸引来了。排着长长的队伍的市民手里拿着仿古的酱缸咖啡杯，喝着加了培丽酱油味的特调咖啡。黄浦区作为区级非物质文化遗产的培丽酱菜制作技艺，以前总是跟泡饭搭在一起吃。现在，它被“酱咖啡”这么一融合，就重新出现在了年轻人的日常里。商场副经理陈晓明说了，研发团队把古法发酵的那种味儿抓出来了，跟云南普洱大象咖啡庄园的咖啡豆搭配在一起，弄出了一种咸香醇厚的新味道。顾客们喝了觉得挺清爽，酱油拉花微微的咸味正好把咖啡的香给衬托出来了。 这个事儿不光是味道上的创新，店里头也做了不少文章。酱缸主题区还原了老工艺，让大家想起以前是怎么酿的；咖啡区用现代的杯子装着卖，好吸引年轻人来看看；还有零拷台呢，就是让大家伙儿自己动手做，这样不同岁数的人都能参与进来。这还是沪滇合作的一个成果，史勤是普洱九贝茶咖的董事长，他说这次合作的挂耳咖啡叫“飞碟咖啡”，设计上融合了“全土”商店的色彩元素。 这产品一出来反响特别大。年轻人在网上晒打卡照说“太有新意了”，上岁数的顾客也说喝出了熟悉的“海派味儿”。现在销量一直在涨，说明传统手艺得跟现在的生活方式结合起来才行。 这就是老字号在新时代转型的一个缩影。它告诉我们，非遗得既守住老底子，又要有胆子去跨界搞新东西。通过产品创新、场景布置还有文化故事的讲述，老字号正在走出一条新路子来。听说这次活动要一直做到3月3日，肯定能让更多人看到海派非遗的魅力。