开学已经过去一个星期，孩子们的“舌尖安全”可是个大事儿。究竟哪些食材能用，哪些又该禁用？咱们得把食堂里的这些门道给搞清楚，这可是守护校园食品安全的大关卡。 注意啦！有些东西学校食堂是坚决不让进的。发芽的土豆、鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇、河鲀鱼、织纹螺还有那种泡得太久发霉的木耳米面制品，这都属于不能用的。木耳米粉最好是现泡现吃，冷水泡上一两个小时就差不多了，别超过四小时，热水泡的时间还得再短点。泡发的木耳要是吃不完就放冰箱冷藏，但也不能过夜。还有亚硝酸盐、防腐剂、乳化剂这些餐饮里禁用的添加剂，以及那种没标签的散装油和添加剂超标的面制品、肉制品也都别碰。 学生食堂不能卖生的冷食、裱花蛋糕，也别买那些散装的熟食。学校如果找校外配送单位来做集体餐，沙拉、寿司、刺身、冰淇淋这类冷食和糕点也是绝对不能送的。 除了禁用的，还有些东西得慎用。贝类、扁豆芸豆这些易残留毒素的食材要小心。青皮红肉的鲐鱼、金枪鱼这类海鱼容易引发组胺中毒。猪肝猪心这类动物内脏也得少吃。豆浆很容易“假沸”引起中毒，必须烧透；鸡蛋壳也要洗干净消毒，用生鸡蛋做的三明治沙拉是绝对不行的。 国家法律规定得很严，像那些用非食品原料做的东西、农药残留超标、过期原料做的食品、被包装污染的食品，还有那种病死的肉类、无标签的预包装食品，统统都是违法的。 为了孩子吃饭安全，食堂方可千万别违规供应。家长和老师也得盯着点学校周边的饮食情况。在校外吃饭的时候，一定要去有《食品经营许可证》的正规馆子，千万别去那些没证的小店或路边摊买东西。 买零食的时候也得留神看清楚标签标识是不是新鲜完整的。别贪小便宜买那些“五毛食品”和“三无”产品。 咱们在家做饭也得讲卫生：手要洗净，厨具要分开生熟；选新鲜干净的食材认真清洗并做熟；做好的饭菜分开存放防交叉污染；勤洗手、不挑食暴饮暴食、不喝生水不吃不洁食物。 一日三餐得搭配好：主食、肉类、蛋奶和蔬菜水果都要有；少吃冷饮冰激凌这些寒凉食品；零食要节制在两餐之间吃点就行，睡前别吃以免伤胃失眠。 把这些注意事项都记下来吧！只要咱们多留心眼儿，多监督监督就能把孩子们的“病从口入”风险降到最低。