2014年，广州有一批花生油被发现塑化剂超标300多倍。这个结果让人震惊，原来我们平时认为最基本的食用油竟然存在巨大风险。广东省广州市质监局食品专项组发布了这个消息，提醒大家要警惕三种可能致癌的食用油。 我在新乡工程学院读书时，也遇到过类似的问题。新乡市市场监督管理局对新乡工程学院食堂的食材进行抽检时，发现部分食用油存在问题。这让我意识到食品安全问题离我们并不遥远。 韩国那边也有一起相关事件。韩国食品药品安全部（MFDS）发布了关于香油产品苯并芘超标的召回公告。这个事件告诉我们，即使是知名品牌也不能完全保证产品的安全性。 为什么我们觉得油是安全的呢？可能是因为它看起来金黄透亮，闻起来香气扑鼻。但实际上这些视觉和嗅觉上的感受可能会掩盖掉一些危险因素。我们往往忽略了食用油的生产过程和储存条件。 第一种可能存在致癌风险的是散装现榨油。这些油虽然闻起来很香，但其中可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物质，它对人体健康危害极大。小作坊生产的散装油在筛选和去毒工艺上往往不够规范。 第二种是反复使用的复炸油。这种油在很多小吃摊和不规范连锁店里很常见。反复使用会导致油中产生反式脂肪酸和氧化聚合物等有害物质，增加心血管疾病和肝脏负担。 第三种是开封太久的油。很多人以为好好的油放着就不会变质，但其实开封后接触空气和光照会加速氧化反应。酸败产生的醛类、酮类物质对细胞有害。 很多人对于这些问题并不在意，习惯了“不干不净，吃了没病”的老观念。他们愿意为了一点香味而牺牲健康。家里的油往往从买来到吃完能横跨一年四季。 大品牌也不能完全保证产品的安全性。之前有个韩国香油事件就是很好的例子，知名品牌照样检出苯并芘超标。苯并芘往往是油脂在高温精炼过程中或原料被污染产生的。 作为消费者，我们不能把所有安全责任都推给厂家。我们也应该自己长点心眼来选购和使用食用油。散装油能不买就不买，除非亲眼看到他们的卫生状况和原料筛选过程。 少吃油炸食品也是一个好习惯。街边摊那些看起来黑乎乎的油炸食品最好别吃。家里的食用油开封后尽量在3个月内吃完并避光密封保存。 健康本来就是由无数个细节堆积起来的。有时候我们追求长寿秘诀吃昂贵保健品时，却忽略了每天都在吃的东西。 抽检结果只是一个警钟而已，真正能保护我们的还是我们自己的认知和行动。下次买油时多注意配料表和生产日期吧！