豆角一直躺在菜市场最不起眼的角落，贴着每斤5毛的价签。可这平平无奇的蔬菜，身体里藏着惊人的营养。钙含量是南瓜的4倍，蛋白质含量又高达冬瓜的6倍。大家总觉得贵的就是好的，却忘了这物美价廉的豆角才是“逆行者”。现在正是它最嫩最甜的时候，要是错过了，今年可就吃不到这么鲜美的东西了。 不用怕厨房小白搞不定，三步就能做出一道美味的麻酱豆角。先准备一把豆角和两勺芝麻酱。锅中加水烧热，倒入几滴油和盐，把洗干净的豆角下锅焯水15秒，赶紧捞出来用凉开水过一遍。然后把芝麻酱放进小碗，加点盐和香油搅匀，再慢慢倒入凉白开搅拌到顺滑。拍几颗蒜瓣碎倒进碗里搅拌均匀。最后把切好的豆角铺在盘子里，淋上麻酱蒜汁，再撒点白芝麻或者红椒圈点缀一下。 其实除了凉拌，炒着吃、炖肉、做馅儿或者晒豆豉都不错。它高钾低钠还富含纤维，夏天没胃口的时候吃它最合适。给老人补钙、给孩子长个、或者健身补充蛋白都能把它放进菜单里。不过一定要注意彻底煮熟哦，这样皂苷和植物凝集素才会被灭活掉。 焯的时候千万别超过30秒时间太长就软了；过冷水能锁住脆劲儿；搅拌芝麻酱的时候要顺时针转才不会发乌；如果你不喜欢蒜味换成葱花或洋葱也可以哦。 把这5毛钱一斤的豆角端上桌不光能省钱还能补到钙和蛋白质呢。趁着现在季节正好多买点放冰箱里吧，想吃的时候拿出来吃多方便啊！