随着气温慢慢变暖，多地的春笋、香椿这些春菜都上市了，不过吃的时候要给点科学量，不要贪多。Part 01说的是这个话题。这些春菜虽然味道鲜美、营养丰富，但一定要控制好量。比如春笋，它富含多种矿物质和钾元素，有助于调节血压，还有很多植物蛋白，能跟动物蛋白互补。不过它里面也有草酸、鞣酸和大量粗纤维，这些东西不容易消化。吃多了可能伤胃黏膜，导致消化不良、腹胀反酸等问题。还有就是孩子、老人还有肠胃不好的人要少吃点，别给肠胃太大负担。过敏体质的人也要小心点吃。 香椿和蕨菜这些春菜也别乱吃多。香椿里面有很多亚硝酸盐，吃多了可能头晕乏力；蕨菜有原蕨苷含量高的话嘴唇会发紫、肚子疼；韭菜粗纤维多吃多了肠胃不舒；荠菜、马兰头这些也有草酸纤维含量高，吃多了容易消化不良。 Part 02讲的是怎么吃更健康。先焯水处理一下吧。有些春菜比如香椿和春笋里面有草酸或亚硝酸盐，最好先焯水处理一下再吃。焯水时间也别太短或太长不同的蔬菜要求不一样叶菜类焯水1分钟至2分钟就行了先把菜焯好再切这样营养流失少一点纤维含量高的蔬菜可以焯久一点不怕高温维生素流失。 记得不要重复用那个焯过菜的水再给别的菜用草酸都溶解在水里了。 再就是别一次吃太多一次吃春笋不超过200克还得避免连着几天都吃纤维素多的话肠胃受不了。 搭配饮食多样化点春季蔬菜很多别只吃一种荤素搭配营养更全面。 这些东西虽然好吃千万别贪多免得消化不良甚至消化道出血赶紧告诉大家知道吧。