春节长假刚过，智利的车厘子就快下市了，不过杭州临平有一种当季水果能把氛围感拉满——它是荸荠，俗称马蹄。这种“本地车厘子”果皮黑红、果实圆润、清甜多汁，价格才几块钱一斤。现在的春荸荠虽不如冬荸荠口感佳，却也清甜多汁。杭州菜市场的摊主告诉我，这是崇贤沾驾桥产的大红袍荸荠，因表皮通红得名。早在两千多年前的《尔雅・释草》里就有记载，南宋学者罗愿在《尔雅翼》中解释它叫凫茈，因野鸭喜食得名。《野饮》里陆游还写过溪桥的孤店，能拿它做野炊小甑炊。旧时遇上荒年，它还能当救荒粮。因外形似古代金元宝，苏州等地曾有过除夕煮年夜饭时把它埋入米饭的习俗，寓意财运亨通。所以，除夕年夜饭的时候，你们不妨也准备些这个。不过，荸荠的皮可是出了名的难剥。好在杭州的菜场贴心，多花几块钱就能买到削好的。你可以把它剁成馅包饺子或者做狮子头，还能做成糖水或是奶茶配料。但要注意啊，荸荠、菱角这类水生植物不建议直接生吃。要是要凉拌的话，最好先用沸水焯烫1～2分钟。这样吃起来才最安全。 今早我特意去了临平红丰农贸市场，很快就找到了它的踪影。黑红油亮的果子装在编织袋里摆在地上卖着。摊贩喊价才4块钱一斤，有的甚至只要4块5。这个季节买的价格真的很香呢！这里自古水网密布，水产丰富，当然盛产荸荠了。 正如诗里写的“春风得意马蹄疾”，马年开春吃荸荠确实很应景。传说这名字来源于广东——“马”指果子，“蹄”指长在地下，合起来就是“地下的果子”。明代嘉靖年间的《仁和县志》里记载过它：“荸荠近产独山”，那时候这里的荸荠就已很出名了。 除了拿来直接吃或者做甜品外，它还是江南著名的“水八仙”之一。吃法多种多样：蒸熟、煮熟、炒熟都可以；剁碎了包在馄饨里或放进狮子头里也不错。 大家要记住：生食可能残留寄生虫卵哦！如果非要凉拌的话，一定要先沸水焯烫1～2分钟才行。 现在这个季节买来尝鲜很合适呢！不过我还是建议大家去崇贤沾驾桥那边看看那个大红袍品种吧——那儿的个大皮薄肉脆汁多味甜无渣哦！