给远在他乡的中国人解乡愁，西班牙华侨夫妇把正宗东北麻辣拌带进了马德里的市中心。这事儿发生在2019年，中新网北京10月20日的消息说，“Let's拌”这家店门口天天排着长队，大家都想尝一口那份酸甜麻辣的味道。 店里的老板郭铁柱和他老婆姚乐佳都是辽宁本溪人，小时候就爱在学校门口吃那种堆满了素菜和丸子的小摊货。两人去西班牙后还是忘不了这一口，后来特意回东北老家抚顺去学手艺，把店开到了西班牙。因为家乡话里“来吃”的发音听着像英文“Let's”，他俩就顺嘴起了这么个店名。 郭铁柱平时在前厅招呼客人，姚乐佳则是在厨房里忙活。店面不大才十几张桌子，因为人手紧巴巴的，每天也就只开六七个小时。不过好在餐厅已经加入了当地的外卖平台，方圆半小时内都能送上门。 郭铁柱觉得他这名字自带东北那种“老铁”的亲切感，所以店里的服务也一直保持着那种热情劲儿。他会提前跟客人说好喜不喜欢吃葱蒜香菜辣椒啥的，边聊天边了解大家的口味。老客人们都知道他特别爱聊，喜欢跟大家分享生活里的点点滴滴。 姚乐佳觉得做这道菜的精髓就是“干香”二字。食材一定要把水沥干再裹上酱料才行，麻酱得调成七分香三分涩的口感，再用东北辣椒给它加点辣度。最后撒点花生碎和芝麻提鲜，那味儿就正了。 除了麻辣拌，店里还卖炸鸡架、烤冷面这些招牌菜。遇到不懂咋吃炸鸡架的食客，郭铁柱就跟他们细说这东西是先腌后炸的，虽然肉不多但味道都浸进去了。 很多食客在社交媒体上发视频夸这东西“香迷糊了”，还有人专门从外地赶过来吃。不少留学生都说在这里吃饭就跟回了老家一样舒服自在。 提到当地中餐业的变化，郭铁柱说他刚来时馆子没几家而且味道都差不多。现在不一样了，各种特色小吃店开得特别多，后厨设备也更专业了。不过在他看来最重要的还是保留那份传统风味。未来他们打算把这份熟悉的味道继续做好，给在外的游子们解解乡愁。