农历腊月廿四，佛山市高明区范洲村的年夜饭餐桌上出现了一道新菜——澳洲淡水龙虾。
这种原产于澳大利亚的大型螯虾，经过万里运输，在珠三角的乡村扎根生长，成为村民们新年团聚的"硬菜"。
一盆热气腾腾的龙虾煲鸡，不仅承载着家庭团圆的温情，更映照出当地产业结构优化升级的新变化。
范洲村地处西江支流沿线，水资源丰富。
长期以来，村民们依靠传统鱼塘养殖维持生计。
近年来，随着消费升级和市场需求变化，单一的传统养殖模式面临增收瓶颈。
为破解这一难题，当地政府推动高标准鱼塘改造，吸引水产养殖企业入驻。
两年前，一家农业科技公司在范洲村租赁近700亩鱼塘，引进澳洲淡水龙虾养殖项目，这一决策为村庄发展打开了新的可能性。
澳洲淡水龙虾具有独特的市场优势。
这种龙虾体型硕大，单只可长至一斤以上，肉质肥美紧实，营养价值高，在水产养殖领域被誉为"明星品种"。
与传统养殖品种相比，龙虾的市场认可度更高，销售价格更优。
养殖基地负责人介绍，商品虾不仅供应佛山及周边城市的酒楼餐饮，还远销长沙、武汉、西安等地，甚至辐射东北地区，市场需求旺盛。
产业升级为村民带来了实实在在的收益。
鱼塘租金从原来的每亩2000元上升至2800元，增幅明显。
更重要的是，养殖基地采取"技术指导+饲料供应+虾类回收"的一体化服务模式，降低了养殖户的经营风险。
承包鱼塘的养殖户年收入可达三四十万元，实现了显著增收。
即便不承包鱼塘的村民，也可在养殖基地获得稳定的工作机会和收入保障，形成了多元化的增收渠道。
这一成功经验在高明全区得到推广。
目前，全区86个村居中已有26个村居开展澳洲淡水龙虾养殖，汇聚了衍沃沣、家禾水产、领鲜生物、澳龙汇、新腾澳龙等多家养殖基地。
全区澳龙养殖面积近5000亩，形成了初具规模的产业集群。
这一产业的发展不仅改善了村民的生活水平，也为当地经济增长注入了新的动力。
从"澳洲龙"到"范洲龙"的转变，反映了乡村产业升级的深层逻辑。
通过引进高附加值产业，充分利用本地资源禀赋，范洲村实现了从传统农业向现代水产养殖的跨越。
这种转变不是简单的产业替代，而是在保留原有产业基础上的创新发展，既保护了生态环境，又提升了经济效益。
年味从来不只是餐桌上的热闹，更是发展成果的可触可感。
澳洲淡水龙虾在佛山水乡“安家”，既是市场与技术共同作用的结果，也是乡村产业结构调整的一个缩影。
把一时的新鲜变成长期的特色，把一桌团圆饭的喜气转化为群众持续增收的底气，靠的是产业链更完整、利益联结更紧密、生态底线更牢固。
年夜饭里的“范洲龙”，提醒人们：乡村振兴的答案，往往就藏在烟火日常与踏实产业之中。