烤箱和油炸这两种做法都能做出零失败的脆皮五花肉，成本低分量足，厨房小白也能一次搞定。外面卖的要几十块，吃着不过瘾还心疼钱，自己做的更香，外皮酥脆内里肥而不腻，以后不用去买了。选肉用肥瘦均匀的二刀五花肉最好，这样烤出来才有虎皮效果。先把肉冷水下锅，放两片姜一颗八角煮20分钟去腥味，筷子能戳透就关火捞出。擦干肉皮上的水，给皮上抹一层白醋，撒点小苏打搓匀，再刷一层菜籽油。用生抽、蚝油和烧烤粉调的腌料均匀刷在肉上腌制两小时以上入味，时间充裕的话腌制过夜更好。烤的时候给烤箱调到230度先烤40分钟，中途翻一次面；然后再降到190度烤20分钟，让内部脂肪融化表皮收紧。油炸版是先六成热油定型再七八成热油复炸几秒，外皮酥脆到掉渣。吃的时候切成薄片蘸点蒜香酱或辣椒粉特别香，多余油脂都烤出来一点不腻。 这两种做法是VS，一个是烤箱版一个是油炸版。烤好的五花肉外皮酥脆肉香浓郁，配米饭能多吃两碗。密封冷藏能保存3天，冷冻能保存两周复热时直接烤箱180度加热5分钟就能恢复酥脆。这次教会你怎么做脆皮五花肉了，自己做干净卫生分量管够好吃又划算；喜欢脆皮五花肉的一定要在家试试！