大家好，我是小厨，今天要给大家分享一道让家人抢着吃的红烧鱼。这个做法鱼肉鲜香入味，酱汁浓郁得很，每次上桌都能把胃口牢牢抓住。鲜鱼一条就行，草鱼、鲫鱼或者鲈鱼都行，大概750克。再准备些配料：姜片5片、大葱切成段、大蒜3瓣拍碎，干辣椒2个，当然如果不喜欢辣就不放也行。调料方面准备生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、醋1小勺，再备点水和食用油、盐还有葱花装饰用。 先把鱼处理干净，把鳞和内脏都去了，洗好之后用厨房纸吸干水分。在鱼身上两面各划几刀，方便后面入味。接着用少许盐和料酒把鱼腌制10分钟，把腥味去掉。热锅凉油，油烧热了把鱼放进去煎到两面金黄就盛出来备用。 锅里留一点底油，把姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒放进去爆香。然后加入生抽、老抽、料酒、白糖还有醋，再倒点清水没过鱼身一半就行。水烧开了就成了红烧汁。把煎好的鱼轻轻放进锅里中小火炖10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。最后汤汁收浓的时候尝尝味道咸淡，根据口味加点盐调调味。出锅前撒点葱花装饰一下更香更漂亮。 煎鱼的时候油温别太高了，太高容易粘锅底或者把鱼皮煎破。红烧汁的比例大家可以根据自己的口味微调一下，喜欢吃甜的就多加点糖。还有啊鱼肉炖煮时间不要太长了，太久会影响口感不好吃。 这道红烧鱼之所以火主要就是因为它色香味俱全又简单好做。做起来很方便很适合家里人吃或者是招待客人。它那种浓郁的酱香和嫩滑的鱼肉特别让人难忘。如果你也喜欢这道菜记得给我点个赞关注我一下哦！以后还会有更多好吃的家常菜谱分享给大家的！