2月26日，国家市场监督管理总局发布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求外卖平台和商家必须更明确地承担起食品安全责任。第二天，美团、淘宝闪购还有京东，都对这个新规作出了回应。美团把落实新规当作头等大事，还联合了商家和上下游伙伴，把食品安全治理体系做得更智能。为了给消费者更多放心感，他们还计划加快研发图像识别和后厨预警的AI产品。2025年，他们已经帮40多万家店开通了“明厨亮灶”，未来还会在资金、流量和技术上继续支持商家。 京东那边则表示要坚持品质外卖的定位，拒绝“幽灵外卖”，还要和各地监管部门对接数据接口来加强商家管理。淘宝闪购说要把新规融入平台运营的各个环节，通过“3+1+AI”的共治体系来提升食品安全指数。除了平台自己的努力，这些平台都把骑手变成了第一线的监督员。去年就有个例子是美团骑手上报线索，说找不到“赵姐锅盔酸辣粉”的店，到了地方只看到卖牛肉面和疙瘩汤的门头，最后平台核实情况把这家店给下架了。 网经社电子商务研究中心的陈礼腾说，技术鉴别也很关键。平台可以用大数据分析和AI来自动过滤虚假信息。去年11月的时候，包括美团和京东在内的8家网络食品交易第三方平台企业共同发起了自律公约。这个公约里有严格审查资质信息、监测销售行为和建立黑名单制度等内容。有了这些规定落地后，正规商家的竞争环境变好了，黑作坊被清退得更快了，整个行业会慢慢从无序扩张变成规范发展。 这次新规出来后，外卖平台们还得继续跟骑手一起行动。除了邀请骑手参与监督外，美团还要在各地市场监管部门的指导下探索社会共治模式。刘双负责这次稿子的编辑工作。