问题——在居民消费结构升级、餐饮行业竞争加剧与成本波动并存的背景下，如何在“稳就业、稳企业、稳市场、稳预期”的宏观要求中实现企业增长，成为餐饮连锁企业面临的现实课题。
中央经济工作会议提出持续扩大内需、优化供给、做优增量、盘活存量，并强调因地制宜发展新质生产力。
对餐饮行业而言，内需扩容不仅需要更多门店，更需要产品与服务供给质量的提升、价格体系的稳定以及消费体验的可持续创新。
原因——餐饮消费具备高频、强体验、带动就业面广等特征，是扩内需的重要组成部分。
但近年来行业端呈现三方面变化：其一，消费者更关注“新鲜、健康、性价比与情绪价值”的综合体验，单纯依靠低价促销难以形成长期黏性；其二，供应链成本与原材料价格波动对毛利影响显著，规模化企业更需要通过标准化与源头化建设来增强抗风险能力；其三，存量竞争阶段品牌同质化加剧，企业需要以差异化定位与多场景覆盖实现结构性增量。
在此背景下，企业通过多品牌矩阵、产品迭代与供应链体系化投入来稳住基本盘、打开新空间，具有较强现实针对性。
影响——从消费端看，围绕多元需求进行产品和模式创新，有助于提升餐饮供给的匹配度，进而促进消费意愿释放。
呷哺集团提出，中高端品牌通过“甄选单点+欢乐畅吃”等组合方式，扩大选择面并满足不同客群的聚餐与体验需求；大众化小火锅则通过跨界合作、沉浸式门店与线上线下联动，增强情感连接与场景吸引力。
此类做法的外溢效应在于：一方面丰富服务消费供给，推动行业从“价格竞争”转向“品质与体验竞争”；另一方面也对食品安全、服务标准化与运营效率提出更高要求，倒逼企业在管理与供应链端持续进化。
对策——面向2026年经营目标，企业提出以“多品牌、多元化协同”作为增长主线，并将供应链建设与组织机制创新作为支撑。
一是以新品牌、新产品拓宽市场边界，形成覆盖不同价格带、不同用餐场景与不同人群需求的产品体系，推动增量与存量的协同转化。
二是加强源头与关键环节的自主能力，依托自有有机羊牧场、蔬菜基地、酱料工厂等布局，提升食材稳定供给与品质可控水平，以更可预期的成本结构支撑“高质价比”策略，回应消费者对“新鲜+美味+高品质+合理价格”的核心诉求。
三是以人才与机制激活内生动力，继续推进内部合伙等举措，让更多骨干与一线优秀员工分享成长红利，增强组织韧性与服务体验的一致性，从而在门店扩张与运营提效之间形成更稳固的平衡。
前景——从行业趋势看，服务消费仍有较大潜力，但增长更可能来自结构性机会：一是品质化与健康化持续推进，供应链能力将成为餐饮连锁企业的“底盘竞争力”；二是体验与场景化创新加速，品牌需要通过产品、空间、互动与数字化运营提升复购与口碑；三是连锁化与集中度提升将继续演进，具备规模化、标准化和抗风险能力的企业更容易在波动中取得相对优势。
对企业而言，能否在扩内需背景下实现“供给更优、价格更稳、体验更好”，并通过机制创新稳住人才与服务质量，将决定其在“十五五”开局阶段的竞争位置与增长质量。
呷哺集团的发展实践表明，餐饮业作为传统消费行业，在新发展阶段同样需要坚持创新驱动、多元协同的发展理念。
面对消费升级的新趋势和扩大内需的新要求，企业应当在产品创新、模式创新、供应链优化和人才发展等多个维度实现全面升级。
从这个意义上讲，呷哺集团的战略选择具有一定的示范意义，为整个行业如何在新发展阶段实现高质量增长提供了有益借鉴。