皖北平原的清晨，安徽省阜阳市阜南县方集镇的食品加工厂里已是忙碌景象。金黄的麻花在流水线上不断下线，工人分装打包后，将发往全国各地。这个曾因劳动力外流而面临“空心化”的传统农业乡镇，如今正借助特色产业重新焕发生机。 长期以来，阜南县是劳务输出大县，青壮年大量外出务工，乡村人口结构失衡，农业生产后继乏人，基层发展动能不足。如何在经济基础相对薄弱的地区实现产业发展、带动人口回流，成为当地政府和创业者需要解决的现实问题。 转机来自对乡土资源的深度挖掘。方集镇制作麻花、馓子等传统食品历史悠久、技艺成熟。一批返乡创业者看准机会，将家庭作坊升级为现代食品企业。安徽明康食品有限公司负责人徐新新就是其中之一。他曾在浙江务工多年，接触过成熟的产业模式，最终选择回乡创业。从小作坊起步，他逐步建立规范的生产体系，引进设备，实现传统手艺与规模化生产的结合。 随着企业扩产，用工需求随之增加，也为当地留守群体带来了更多就业岗位。在明康食品公司，员工以本地女性为主，也有部分返乡青年。许多人需要照顾老人和孩子，过去多靠外出务工的家人寄钱补贴，如今在家门口就能获得稳定收入，既缓解了经济压力，也兼顾了家庭生活。类似情况也出现在方集镇吕氏馓业有限公司：员工中约七成为留守妇女、两成为返乡青年。企业负责人吕军辉表示，企业带来的不仅是收入，更让大家能在“家门口”工作生活。 产业发展的内生动力，也得到了外部帮扶的支撑。2022年1月，安徽省启动省属企业结对帮扶欠发达乡镇举措，安徽省交通控股集团有限公司与方集镇建立帮扶关系。交控集团依托高速公路服务区专营店、便利店等渠道，为地方特色产品搭建销售平台。通过服务区“皖美农品”专营店和销售专区等载体，交控驿达集团累计带动皖北农副产品销售约1亿元，推动方集麻花、馓子等产品更快进入全国市场，拓宽了企业销售渠道和产业发展空间。 交通条件的改善也更夯实了产业基础。阜南县境内多条高速公路开通后，方集镇到阜阳市区车程由约90分钟缩短至40分钟。物流效率提升让产品更快触达市场，原材料采购也更便捷，为产业持续发展提供了支撑。 产业成效也体现在人口回流上。“90后”员工韩冰月辞去北京工作回到方集镇就业；从江苏返乡的李宁表示，父母和孩子都在镇上，既能照顾家庭，收入也稳定。返乡就业人群的增加，反映出乡村对人口的吸引力正在逐步恢复。 着眼长远，当地正推动产业从自发集聚走向规划引领。针对以往食品产业“小而散”的问题，方集镇规划建设特色食品产业园。产业园一期规划面积150亩，配套建设展示中心、接待中心和体验店，建成后将推动生产规模化、集约化，进一步延伸产业链、提升附加值，推动产业向更高质量发展。 政策支持也为产业发展提供保障。安徽省将绿色食品等纳入重点产业集群培育方向，为方集镇这类传统农业乡镇带来更多发展空间。从金融贷款到参展补贴等支持措施，政府为企业拓市场、强能力提供服务，进一步改善创业环境。
从油锅旁的家庭作坊到现代化生产线，方集麻花的变化说明：乡村振兴不只是资金投入，更关键的是把本地资源和传统技艺转化为可持续的产业。当传统手艺与现代经营相结合，当乡土产品对接更广阔的市场，“空心村”也能重新聚拢人气、激发活力。这条兼顾技艺传承、就业增收与区域协同的发展路径，正在为更多农业地区提供可借鉴的实践经验。