想把螺蛳嘬进嘴里，那滋味能鲜掉一整春。在宁波，奉化人都特别爱这一口，现在正大量上市。有句老话叫“清明螺，赛肥鹅”，最近螺蛳、蛏子这些时令水产都上来了，看着肉乎乎的特别诱人。住在江北区广厦的仇师傅摊位前，已经摆了满满两大盆活蹦乱跳的螺蛳。他操着剪刀熟练地给螺蛳尾部剪去一圈，这样就不用担心里面还有泥沙和重金属的问题了。仇师傅说，要是他不提前剪好这尾巴，一斤螺蛳的价格还能便宜2元呢。这是为啥呢？因为过了一个冬天，螺蛳在体内积累了很多养分，肉质特别紧实。等到过了清明天儿一热，螺蛳要忙着繁殖消耗营养，肉就会瘦下来吃起来还有点沙沙的感觉。 下面给大伙推荐几道好吃的做法：最常见的就是酱爆。先把油锅烧热加葱姜蒜辣椒炒香，再把螺蛳倒进去加料酒酱油煮一煮。得看着点火候哦，看到螺蛳壳口的那个盖子开始掉了就差不多了。还有一种叫上汤螺蛳也不错，放点雪菜汁或者春笋一起煮味道很鲜。除了螺蛳，这会儿的蛏子也是正肥美呢！宁海上有个名叫“西施”的蛏子特别受欢迎。 仇师傅说现在卖得最好的就是宁海那边运过来的新鲜货。那种带泥的原生态蛏子价格在18到20元一斤之间；如果是放在净水里养过的干净货就卖到25元一斤。这两种都是当天刚到的货，养在水里的那种拿回家直接就能下锅做了。清蒸蛏子最能保留鲜味了：把它们竖着排在碗里隔水蒸一下就行；白灼着吃或者跟韭菜一起炒也是宁波人家里常做的法子；还可以把蛏子焯下水剥出肉来和夜开花菠菜一起做个羹喝也很不错。