寒潮刚过，黑龙江省哈尔滨市的夜市却依旧热闹。在道外区、抚顺街、中央大街等地的夜市摊位前，一种名为“蛋皮牛肉卷”的街头小吃吸引了不少消费者排队购买。多位摊主表示，今冬这类现制现售的肉卷销量较去年同期增长约三成，成为本地餐饮市场的亮点之一。
一枚小小的蛋皮牛肉卷——既是哈尔滨街头的烟火气——也折射出消费市场的新变化。传统手艺与现代消费习惯相遇，地方特色与网络传播叠加，“小吃经济”正在打开新的空间。对餐饮行业而言，在促消费、扩内需的背景下，深挖地域文化、提升产品创新与运营能力，或许将成为转型升级的关键路径之一。（全文共计1280字）