说到这冬天吃饭，除了味道香，咱们还得提防着一个“隐形杀手”——那就是隐藏在食物里的“隐形盐”。上海市静安区市北医院心内科最近连着接诊了好几例急性血压升高的病人，他们都有一个共同点：短时间内吃得特别咸。就拿那位35岁的男患者来说，他连续吃了亲友寄来的腊肉和腊肠一个星期，血压就从平时的130/80mmHg飙到了160/100mmHg，难受得不行。这是典型的高盐饮食惹的祸。这种“隐形盐”，它不像我们炒菜时放进去的盐那样明显，而是藏在加工食品、调料甚至是预包装零食里。大家往往觉得吃着不咸，其实氯化钠已经悄悄超标了，这就给身体埋下了大隐患。 曹华明主任分析说，腊肉、火腿这些加工肉含盐量特别高。冬天天气冷，人活动少了，本来应该多喝水排汗，但这时候吃太多盐，钠排不出去就会让血管里的水变多，血压一下就升起来了。这种急性的血压波动对心脑血管伤害特别大。长期吃下去还会伤到肾、骨头还有胃。肾脏排钠负担重了容易长结石；钠太多会把钙给顶走，骨头变脆容易骨折；胃黏膜也会受损，甚至增加得胃癌的风险。 那为什么冬天大家都容易吃到“隐形盐”呢？上海市静安区市北医院营养科的周卓君说了三个原因：一是过节喜欢吃腌腊味；二是冬天吃火锅、麻辣烫这类重口味的比较多；三是天冷代谢慢了，感觉没那么咸了，但身体其实不需要这么多盐。如果不注意控制的话，“被动超标”的风险就更大了。 面对这些问题，光靠躲是不行的，得主动管起来。周卓君说关键是要建立“低盐认知”和“低盐实践”。大家要学会看食品标签上的钠含量；炒菜的时候多用葱蒜花椒这些天然香料来调味；出锅前再放盐能少用很多；多吃新鲜蔬菜水果和瘦肉豆制品这些天然食材；外出去吃火锅时少喝汤少蘸料；还可以多吃点香蕉菠菜这类含钾的食物来中和一下钠离子。 传统的老味道虽然好吃，但健康才是长久的事儿。咱们现在不仅要吃得饱，更要吃得好、吃得科学。把健康关口前移很重要。只有咱们每个人都做出明智选择，商家也能改进减盐技术，全社会一起营造低盐的氛围，才能既保住我们爱吃的老味道，又护住了全家人的健康防线。“健康中国”的目标才好一步步实现。