江南的冬天喜欢腌肉，春天喜欢吃笋，这也就有了腌笃鲜和春笋这两样食品。腌笃鲜把鲜肉、咸肉和春笋放在一起做，春笋制品呢，就是把新鲜的春笋给做出来。因为它们原材料的特点还有存放方法不好，很容易变质。咱们通过仔细看包装细节，就能把问题找出来，让大家知道有没有坏。 现在我把包装外观、标签信息、密封情况还有里面东西的样子这几个主要方面讲一下。 一、看看包装外面干净不干净，有没有脏东西。如果上面发黄发褐了，或者有白色、绿色、黑色的霉点，那就得注意了，可能坏了。特别是包装褶皱的地方还有封口边上最容易长细菌。如果上面有黏糊糊的东西或者不明的褐色脏东西，那多半是里面的油脂渗出来或者变质了。 二、看看标签上的生产日期和保质期对不对。腌笃鲜和春笋制品大多是短期保质期的食品。真空包装的腌笃鲜放在冰箱里能放个3到7天，春笋罐头的话差不多能放12到24个月，真空袋装的春笋大概能放6到12个月。要是产品已经过了保质期了，或者日期不清楚、被人改了（比如标签叠在一块、字被擦了），那就得小心了。 再看一下保存的条件有没有标清楚。要是产品上写着要放在0到4℃的冰箱里保存，但你买回来或者放的时候一直是常温的话，就算没过保质期也可能坏了。 正规的产品应该写清楚厂家是谁、质检合格的标志。那种三无产品很容易变质，最好别买也别吃。 三、看看封口好不好。重点看是不是平的、没破的。真空包装得紧紧贴着食材才行。如果封口裂开了、胶掉了，或者真空包装松了、鼓起来了，说明封口没用了。空气进去以后会让食材更快变坏。 四、透过包装看里面东西的情况。有的包装是透明的可以直接看里面。看看食材的样子、颜色还有汤怎么样就能更准地判断坏没坏。 腌笃鲜正常情况下肉质颜色应该亮堂的（鲜肉是粉红的、咸肉是暗红的），春笋得脆嫩洁白，汤也得清澈。如果肉发灰、发黑了，表面有黏液，春笋变软发黄变黑了或者汤浑浊了、飘着东西、分层了什么的，就说明坏了。 春笋制品透明包装里的笋应该完整结实、颜色均匀洁白或者淡黄。如果笋软趴趴的断了、表面黏糊糊的有白色霉丝了或者汤浑浊发臭了（能闻到酸味或者馊味），那就是坏了。 有些春笋制品因为加工方式不一样可能会有点色差这正常的。不过要是颜色差别特别大或者还有别的不正常的情况就得小心点判断了。