老字号既是城市商业文明的“活化石”，也是连接传统供给与现代消费的重要纽带。随着居民消费更加重视品质、文化与体验，老字号如何传承中更好适配新需求，成为不少城市推动高质量发展的现实课题。济南近日公布第五批“济南老字号”名单，新增40家企业入列，反映出当地对传统品牌的系统挖掘与规范管理在持续推进。 从问题看，老字号普遍面临“双重挑战”：一上，部分企业产品迭代、渠道拓展、品牌表达诸上，与新消费趋势存一定“代际差”；另一上，市场竞争加剧叠加成本上升，使一些传统经营模式的抗风险能力偏弱。同时，老字号所承载的技艺、配方、工序等无形资产，如缺少制度化保护与可持续传承机制，容易陷入“传不下去、做不大、走不远”的困境。对城市而言，老字号发展乏力不仅会影响消费供给的多样性，也会削弱地域文化符号的传播力。 从原因分析，老字号的核心价值于“历史积淀+信誉沉淀+技艺传承”，但现代竞争力需要标准化管理、现代治理与创新表达来支撑。济南此次认定工作由商务、财政、文旅、市场监管、档案等部门共同参与，经申报、初审、调研、评审、公示等程序完成，并依据对应的管理办法实施，突出“有进有出、动态管理”。其要义在于用制度化方式回应“谁是真老字号、如何管好老字号”：一上将真正意义在于历史底蕴、文化内涵和市场信誉的品牌纳入培育范围；另一方面通过动态机制促使企业守信守质、及时跟上市场变化。 从影响看，新增40家企业覆盖餐饮、食品、医药、酿造、文创、零售等多个与民生消费密切相关的领域，既有市民熟悉的本土品牌，也有承载传统技艺的特色企业。名单扩容的直接效果，是继续丰富“泉城味道”和“泉城制造”的消费供给，提升本地品牌在节庆消费、旅游消费、生活服务等场景中的可见度。更深层在于，老字号群体壮大为城市打造更具辨识度的商业文化名片提供了产业支撑，也为中小企业提升信誉背书、拓展市场空间创造条件。数据显示，截至目前济南拥有市级以上老字号共143家，其中中华老字号15家、山东老字号41家、济南老字号87家，已形成较为完整的梯度培育体系，便于进一步开展分层分类指导。 从对策路径看，济南近年探索以“展会+赛事+媒体”等方式为老字号“引流增信”，组织企业参与国潮年货等消费活动和重要展会，借助马拉松、电竞等城市活动设置体验场景，并联合主流媒体开展专题传播，着力补齐老字号“好产品不等于好触达”的短板。同时，在供给侧更聚焦“产品、服务、制度、模式”四个维度推进创新：一是以地域文化为底色，开发更适配当下消费的新品类、新口味、新包装；二是提升服务体验，把传统优势转化为可感知的消费价值；三是完善现代企业制度与质量标准体系，让“老招牌”有“硬标准”支撑；四是鼓励通过直播电商、文旅融合、非遗展示等新模式拓展市场边界。相关实践中，鲁味斋探索的“博物馆集群+直播矩阵+非遗基地”模式入选部委典型案例，显示以文化场景化、传播数字化带动消费转化，正成为老字号转型的重要方向。 从前景判断，随着扩内需政策持续显效、文旅消费热度攀升以及国货品牌关注度提高，老字号迎来“再出发”的窗口期。下一步关键在于把认定“荣誉”转化为发展“能力”：既要坚持质量第一、诚信经营，避免“贴牌化”“空心化”；也要在标准、人才、知识产权保护与数字化能力上持续补课，增强长期竞争力。对政府部门而言，需要在动态管理基础上强化规范引导与服务保障，推动政策资源与企业真实需求更精准对接，形成“认定—培育—提升—退出”的闭环机制，促进老字号健康、有序、可持续发展。
老字号企业是城市文化的活态承载者，也是商业文明的重要见证；济南此次认定第五批老字号企业，既是对其历史价值和文化意义的确认，也传递出支持其面向未来发展的信号。在新时代背景下，老字号唯有坚守品质、守正创新，才能在市场竞争中焕发新活力，继续为泉城文化传承与经济发展提供支撑。