最近这几年，大家对白茶的收藏热情是越来越高了，好多老茶客都在传，想收好白茶得把握好三个要点。这事儿其实是从2016年就开始讲了，那会儿大家对白茶能不能存出味道还有点将信将疑。“又不是普洱，有啥好存的？”“瞎折腾。”现在的人听多了吧？事实证明，只有放久了的白茶那变化才有说服力。存了几年的白茶，风味从鲜甜变成醇厚，这是时间在上面留的印记。 现在正好是三月中旬，新一季的春白茶又要采了，估计不少朋友都在盘算着怎么存茶。村姑陈今天就跟大伙儿唠唠，到底啥样的白茶能越放越香。选对品种才是存茶的第一步。 首先得看产地是不是高山。太姥高山白茶在白茶里的地位就好比岩茶里的正岩茶。为什么这么说呢？因为海拔每升100米气温大概要掉0.6度。太姥山这么高，自然比平地冷好几度。气温低茶树长得慢，芽叶里就能积攒更多养分。再加上云雾多水汽足，土壤又肥又干净，种出来的茶叶品质肯定比平地的好。 单看样子就能看出来，高山白茶的毫毛浓密多了。这种底蕴深的茶青才有变成老茶的本钱。所以想存出香气足、滋味厚的老白茶，建议直接买太姥高山白茶。 其次是含水量得达标。咱们得留点心眼别光看包装。虽然白茶的制作就萎凋和干燥两步，但这两步直接决定能不能存久。新采下来的叶子要马上摊开晾着走水，让微风和阳光带走水分和涩味。要是不及时晾或者摊得太厚，叶子就容易闷坏。烘得不透也不行，国家标准得低于8.5%，但好的茶含水量往往能降到3%左右。有些工厂为了赶工期省事，没烘到位就直接出厂坑人。多余的水分留在叶里会影响转化、损耗内质。 如果新茶到手一捏就能碎成粉末，说明含水量低；要是有韧劲捏不碎，说明水分太高最好退了。 最后是茶味表现得好。产区好、工艺好的白茶一般都不差。不过从厂里出来到我们手里这一段路也容易出岔子。所以收到新茶别急着密封存放，先试喝一下。新茶不好喝存老了也好不到哪去。 一泡能存久的新白茶香气得丰富，有毫香、花香、草药香。一泡下去汤要浓像果冻一样鲜爽清甜。 回甘快、生津活也是好底子的标志。只有这样的茶才能越存越甘香醇厚。要是新茶本身就寡淡无味，存五年八年也没戏。 只有同时满足这三个条件才算是有潜力的好货。存茶得先有物质基础再谈转化环境和过程。眼看着新茶上市心痒痒的朋友最好沉住气。 现在还不是买的时候呢！别忘了太姥高山茶长得慢采得晚上市也晚啊！那些提早上市的未必就是真材实料的好货。 小陈茶事村姑陈在2016年到2020年间累计写了7000多篇原创文章啦！如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞关注我！