在北京六里桥，独家贾国龙起家的西贝首店要进行重大调整，把一半面积关闭。这是贾国龙创业的起点，于2002年开业，是西贝从区域品牌走向全国连锁的起点。近日有传言称这家旗舰店会关闭，实际上却只是调整面积。3月19日，界面新闻获悉，西贝北京六里桥旗舰店将减少一半面积，但不会完全关闭。目前店里仍有五层楼的面积，未来可能去掉几层。员工透露，客流量减少和员工流失问题给门店带来了很大压力。为应对这些挑战，4月1日起不再接受包厢预订。近期还出现了员工流失的情况，目前仅剩10多人。2022年这家门店重新装修后成为西贝第一家旗舰店，虽然生意没那么理想，但仍具有特殊意义。店内员工餐区域和西贝餐饮集团办公室也在这个店里。 贾国龙本人对于调整消息未给予回应。早在2002年，“西贝XIBEI”品牌首店就在北京六里桥正式开业了。这家店是贾国龙创业梦开始的地方。李凤兰从六里桥店民歌队队长起步，后来成为北京区域的核心负责人；张忠其曾担任六里桥店厨师长，并成长为全国化关键人物。随着市场变化和战略收缩，一些主打品牌效应及宴会的大店可能会被关闭。天津首店和营业近22年的黑牛道店已在2月28日关闭。 高企的房租和人力成本是收缩的一个重要原因。在《折腾不止》这本书中提到，北京六里桥旗舰店重装后生意不理想，从一年挣1000万元变成了保本店。房租上涨了600万元给经营带来了压力。贾国龙创立了一个新品牌“天边砂锅焖面”，希望能够承接一部分门店和员工。 贾国龙认为这次调整是必要的，他表示要把一些老品牌转给新品牌去承接，保留一部分核心门店继续运营。这次调整不仅影响着北京市场上的人们生活方式，也反映了企业战略调整与市场变化的关系。西贝还把2022年开始打造一个新品牌来承接老顾客需求。 这次调整也引发了社会各界关注与讨论。3月20日界面新闻向西贝品牌方求证消息时得到了否认回应。在这次调整过程中还遇到了不少挑战与困难，但贾国龙还是希望通过新品牌来保持企业活力与竞争力。 2002年开业至今已经过去了20年时间，“西贝XIBEI”品牌从一个小餐馆发展成为全国连锁品牌并取得了巨大成功。虽然面临着诸多挑战与困难，但“西贝XIBEI”品牌依然具有强大的影响力与市场地位。