酸辣开胃柠檬鸡爪，这零失败的家庭做法我今天给表妹露了一手。今天表妹来家里，顺便去超市逛逛，熟食区有68元一斤的柠檬鸡爪，她一眼就相中了。我就拦着她，让她别急，咱买点生鸡爪回家做，味道绝对比店里的好。她听了，立马就跟在我身后去冷冻柜买了。 自己做这东西有好多好处呢，第一干净卫生，生鸡爪自己能挑能洗，调料也能清清楚楚看到。第二省钱，生鸡爪才是熟食价格的一半不到呢。第三味道全靠自己拿捏，酸、辣、柠檬香什么的都按自己口味来。总之自己做出来的鸡爪爽、脆、弹、辣、酸全在线，试过就知道。 食材清单就是这些：3人份的话需要500克鸡爪，一根黄瓜，两段葱，三片姜，一勺料酒，一勺白醋，一个柠檬，五瓣蒜，六根小米辣还有一些调料什么的。 操作起来很简单啊： 1. 选肉厚个头均匀的鸡爪，剪掉指甲中间一劈为二，方便入味还好吃。 2. 冷水下锅加葱、姜还有料酒和一勺白醋去腥软化角质。煮开后撇掉浮沫小火焖10分钟。 3. 捞出立刻放进冰水（冰块加冷水）里降温脆爽瞬间有效果。 4. 控水后放入大碗铺黄瓜片还有柠檬片提味解腻。 5. 蒜切末姜末小米辣切圈加盐白糖生抽陈醋蚝油香菜段所有调料一次性放进去拌匀。 6. 盖保鲜膜冷藏2小时让汁水慢慢渗进去味道更浓郁。 时间到了拿出来表皮皱巴巴的弹性很好呢！筷子一夹骨肉分离轻松上手尝一口酸辣汁水在嘴里炸开层层叠进根本停不下来！表妹一边吃一边夸我手艺绝了！这手艺出去摆摊都没问题呢！我说下次想吃什么随时安排上！