在巩义，只要听到“馍夹串”这三个字，大家就知道该去吃夜宵了。不管多晚，小摊前总挤满了人，好像不到嘴里就亏了。老板动作麻利，把白吉馍劈开，热气腾腾的。豆腐串吸满了汤汁，咬下去“噗嗤”一声响。鸡架熬出来的汤鲜味很足，香料也很辣，芝麻酱很香，黄瓜条脆脆的，咬一口就填满了胃。这些味道混在一起在嘴里开派对。这种食材的搭配也有讲究：豆腐得选老豆腐切成手指粗细的条，要用热水泡三遍去掉豆腥味儿留下香味；鸡架要敲碎了脊骨用文火慢慢炖六小时才能炖出清亮的汤；香料包要用八角、桂皮、小茴香和草果包在纱布里炖，这样药味就没了只剩下香味；黄瓜丝、芝麻酱和辣椒油这三样东西比例会随季节变一变，夏天少放点辣椒冬天多放点芝麻酱。 虽然馍夹串填饱了肚子，可是过了一会儿还是觉得饿。这时候端上一碗浆面条就好啦。黄豆、芹菜粒和花生米铺在碗底，芝麻酱顺着碗边倒下去搅一搅就变成了金色的漩涡。酸豆浆黏糊糊的把配料裹成一个个“小炸弹”在舌尖炸开。这道菜很简单就是加点盐调味儿，不过做起来很麻烦从磨浆到发酵得花上十二个小时。喝完这碗酸汤感觉胃里暖和多了，“饱”和“爽”一下子就来了。 这两种美食放在一起特别般配：馍夹串干、脆、韧而浆面条酸、绵、滑一个是主食一个是开胃菜；豆腐蛋白配上豆浆钙质黄瓜纤维加上花生植物蛋白这是双重消化组合拳；单吃馍容易撑先喝酸汤再吃串这样前菜后主食自然就留出了空间。 其实这种搭配不是随便的加减乘除而是巩义人把日子熬成汤的浓缩版。早上卖豆腐串的摊子可能十点就关门了而傍晚卖浆面条的铺头能一直开到深夜两点他们用同一口锅同一把勺子把“吃饱”变成了“吃好”把一个人的饭变成了一家人的饭。 下次去巩义别光顾着看景点先去街角闻一闻混合着豆香和酸味的热气那是馍夹串和浆面条在叫你过来呢：来都来了不尝尝怎么算去过这儿呢？