问题—— 入春以来，多地气温起伏、昼夜温差较大；儿童正处于长个“窗口期”，营养需求随之增加，同时呼吸道不适、换季感冒、过敏反应等也更常见。记者采访了解到，一些家庭的膳食安排仍沿用冬季习惯，餐桌上以萝卜、白菜等耐储蔬菜为主，蔬菜种类相对单一，孩子出现食欲波动、便秘、易疲劳等情况并不少见。 原因—— 营养科人士指出，蔬菜选择与季节密切有关。冬季耐储蔬菜在储运周期较长的情况下，水分和风味会下降，部分维生素等营养成分也会有所损耗。另外，春季儿童活动量增加、生长速度加快，对钙、优质蛋白、维生素C、铁以及膳食纤维等需求上升。若膳食长期单一，或过度依赖少数蔬菜，容易难以搭出更均衡的营养组合，进而影响生长发育与免疫功能的稳定。 影响—— 业内人士表示，春季营养摄入不足或结构失衡，短期可能表现为抵抗力下降、反复感冒、消化功能紊乱等；长期则可能影响骨骼发育、肌肉增长和血红蛋白合成，增加缺铁性贫血风险。尤其对学龄前儿童而言，饮食偏好形成较快，长期“固定菜单”更容易发展为挑食、偏食，更扩大营养缺口。 对策—— 多名营养师建议，春季膳食应突出“应季、多样、适量、易消化”。在保证谷薯类、肉蛋奶豆、果蔬等结构齐全基础上，可适当提高当季绿叶菜与豆类蔬菜的比例，并重点补充钙和优质蛋白来源。 一是合理利用春季绿叶菜补钙。以荠菜为例，其钙含量在常见春季绿叶菜中较为突出，同时富含胡萝卜素、维生素C、铁和膳食纤维。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维护呼吸道黏膜健康；维生素C有助于提升铁、钙等营养素的利用；膳食纤维则促进肠道蠕动，缓解便秘等问题。需要注意的是，荠菜等部分绿叶菜含有一定草酸，儿童食用前宜短时焯水后再烹调，以减少对矿物质吸收的影响并改善口感。家庭制作可选择清淡做法，如荠菜鸡蛋饼、荠菜豆腐羹等，尽量少盐少油，兼顾营养与接受度。 二是以鲜豌豆补充优质植物蛋白。春季上市的嫩豌豆蛋白质含量相对较高，氨基酸组成较完整，尤其赖氨酸含量突出，可与以谷物为主的主食形成互补，提高蛋白质整体利用效率。鲜豌豆还含有维生素C、B族维生素以及钾、镁等元素，有助于维持能量代谢与电解质平衡。烹调上可采用清炒、蒸制等方式，如豌豆玉米粒、豌豆虾仁蒸蛋等，尽量突出食材本味。针对低龄幼儿，应将豌豆压泥或切碎，避免整粒食用引发呛噎，并优先选择带荚的新鲜豌豆，减少久放带来的口感与营养下降。 三是强化“菜单轮换”与“家庭共同参与”。专家建议家长每周制定蔬菜轮换清单，保证深色蔬菜、豆类蔬菜、菌菇类等合理搭配，减少“总是只吃几样菜”的惯性。同时可通过亲子一起择菜、剥豆等方式提升孩子参与度，帮助其形成更积极的饮食习惯。对挑食儿童，可从质地更软、味道更清甜的食材入手，循序渐进扩大可接受食物范围。 前景—— 随着居民健康意识提升与生鲜供应链健全，应季蔬菜的可获得性持续增强，春季“吃鲜、吃绿、吃多样”的理念有望进一步普及。业内人士认为，儿童营养保障不在于依赖单一“明星食材”，关键是长期稳定的膳食结构、科学的烹调方式与良好生活习惯相互配合。未来在学校、社区与家庭三方联动下，通过营养科普、食育课程和公共健康服务，可推动儿童膳食从“吃饱”向“吃好、吃对”升级。
随着国民健康意识提升，科学膳食理念正逐步深入人心。专家建议家长把握春季时令特点——及时调整儿童饮食结构——更多通过天然食材补充所需营养。顺应季节的饮食方式有助于儿童健康成长，也反映了传统饮食讲究“时令与平衡”的思路。下一步，还需持续加强膳食营养科普，让科学喂养理念覆盖更多家庭。