太湖春天一到，鲜味儿就透出来了，把空气都熏得碧绿。

太湖春天一到，鲜味儿就透出来了，把空气都熏得碧绿。40多年的老店本地人都特喜欢，夏夏给拍了一张这铺子的照片。那是在江南香山街道西塘村的老街上，龚师傅这家店是靠着旧灶台来的，不管是把粉蒸熟再揉匀，还是熬豆沙包馅，都得亲力亲为。因为是先把面团弄透了再包馅，所以出锅就能吃，不用再蒸了。龚师傅说这全靠凌晨早起干活儿，只为了让顾客来的时候能吃到刚出炉的热乎劲儿。袁枚在《随园食单》里写过“捣青草为汁，和粉做团”，这青团里的“青”取自田里的浆麦草或者艾草什么的。这个春天的味道浓淡正好，既有野菜的清欢劲儿，又有酱汁肉的丰腴感。香椿头特金贵，紫红色的嫩芽也就那十几天能吃；马兰头拌香干清爽得很；枸杞头带点苦味；小蒜头做菜少不了。春雷一响春笋就出来了，不管是清炒还是炖汤都很鲜美；蚕豆皮薄又嫩。水里的鲜味也别错过，惊蛰一到塘鳢鱼就上市了；“清明螺，赛肥鹅”说的是这时候的螺蛳肉最肥美；莼菜滑嫩得像凝脂；银鱼莼菜羹入口特别清鲜。再配上红曲酱肉和碧螺虾仁这几道风雅的菜色，整个春天的诗意都被装进了这顿春食里。