嘿，荷兰豆炒香肠那可是个宝贝，孩子抢着吃光光，营养又美味，直接秒杀外卖！特别是家里有个挑食的小胖，简直要把人愁坏。每次做菜他都得哄半天，今天就把这招给大家分享一下。先说说选材的事儿，菜市场那些奶奶挑剩的豆荚才是真新鲜，看着翠绿翠绿的，轻轻一掰还能听见脆响。回家的时候记得把两边的老筋撕掉，再斜着切个菱形片儿，整根下锅就像橡皮筋，谁吃谁知道。 腊肠选广式的最好吃，那种肥瘦相间的纹路看着就带劲儿。切片的时候倾斜个45度角，炒的时候自然就卷成小碗的样子，看着就有食欲。别偷懒直接下锅哦，得先用温水泡个10分钟，去掉咸味又能逼出酒香味来。 炒的时候手法也很重要。先冷锅下香肠片小火慢煸，等油脂出来了再下蒜片和姜片去腥提香。每次香味飘出来我家小胖就会自动摆好碗筷等吃。 转大火下豆荚的时候一定要听到“刺啦”一声响，这才叫锅气足。沿锅边淋半勺黄酒，瞬间酒香和锅气融合在一起。翻炒30秒赶紧盖盖焖一会儿，蒸汽一冲颜色立马变亮堂。 调料也不能多了糖和香油就够了。要是想加点特别的味道撒一把烤松子也不错。出锅前淋圈生抽滋啦一声酱香全裹住了。 这道菜自从我学会后几乎顿顿都做。前两天小胖同学来玩六个小孩把盘子都舔反光了连平时不爱吃菜的小胖都要第三碗呢！最绝的是便当盒带饭的时候口感更好香肠的油脂把豆荚浸润得软软糯糯的真是欲罢不能！