在厦门，有两家热闹非凡的大排档，一个是开元路上的良山大排档，另一个是金榜路上的阿忠食坊大排档。阿忠食坊大排档，门面明亮又宽敞，很多本地客都爱来捧场。老板为了让客人吃得新鲜，店里没菜单，直接让客人看鱼缸点菜。这次我们点了一只来自漳州红树林的红蟳膏蟹，这种螃蟹被本地人称为红蟳，肉质肥美。这个红蟳被送进了后厨慢煎。店里的东星斑和金线鱼很常见，但这次有虎鳗也挺让人惊喜的。虎鳗通体花斑，威武凶猛。叔叔说可以做煲仔，但我们只有两个人，吃不了大菜，所以就点了一些小海鲜。丁丝鱼类似台州的水潺，但是体型更大些。老板把它们做成黄椒口味，鱼肉细腻半透明，口感像豆腐一样滑嫩。还有一道酱油水烧杂鱼，里面有一些不知名的小鱼，虽然品种不一，但都很新鲜。这次我们还特意点了一盘南方的地瓜叶，这是我们喜欢吃的绿叶菜。最后老板给我们端来了煎蟹，煎蟹被切开两半。他先把它翻过来给底部涂抹蛋液封口还垫了姜片。边缘微微焦了起来。牢牢锁住汁水。阿英的小吃店就不一样了。她在开元路开了很久，老板娘每天都亲自掌勺。她烫着时髦的卷发戴着漂亮的首饰，打扮得很精致。我看到她一直在盯着炉灶掌控着菜品的情况。每当看见腰花炒得老了就会夹出来训小厨师两句。食材都摆在门面明档上听说都是八市的网红菜场进货的东西除了海蛎红蟳还有猪腰大肠也都是当地有名的小吃。我们幸运地抢到了角落里最后一张桌子。 隔壁的一个大圆桌坐满了四对情侣，大家都在小声聊天拍照呢。 我们点了白灼虾还有角螺这些都是老板娘极力推荐的菜品。 角螺非常漂亮还有不同的花纹形状挑出壮硕的肉吃起来脆脆的很干净。红烧黄花鱼感觉肉有点散可能是因为我们在上海吃过太多品质更好的东海黄鱼了吧！ 今晚我决定要把这个炒空心菜放进菜单里面。 爆炒猪腰是这个店最拿手的招牌菜果然没让我失望他把它细细切成梳子形状然后做了一个大胆的白炒过程中不放酱油而是突出它原本的味道腰花非常争气一点都不腥气出锅时是脆的稍微放凉一点也是很嫩的呢！ 炒豆干最后才端上来这次我发现我真的好喜欢福建豆制品三明有清流腐皮龙岩有新泉豆腐不知道这儿用的是哪里的？ 伴着五花肉全部拿来下酒很好喝呢！ 但这里不提供酒水想喝酒的话得自己去隔壁杂货铺买顺便提供一个人工冲水卫生间。 这次我来回跑了好几趟买酒跟老板调侃说邻居带旺你们的酒水生意咯！ 老板笑着说赚大钱的是阿英我们就赚点小钱养养自家小孩啦！阿英好像不喜欢客人喝酒看到我们喝空一排瓶子开口劝少喝点吃菜啦！ 我开玩笑说可是这啤酒跟水也没差啊……