在静默管理的这段日子里，花都区每天新增的二三十例确诊病例让“静默”成了生活的代名词。小区被划定为中高风险区域后，大家都尽量减少外出。虽然物资供应不成问题，可是“吃什么”成了全家人最操心的事儿。在这个关键时期，朋友圈里晒厨艺的动态一波接着一波，给了我不少启发。索性换上围裙，给自己和家人准备一道秋冬限定的硬菜：南乳猪踭焖莲藕。 趁着秋高气爽，正是莲藕最甜最脆的季节。老话讲得没错，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。不管是生吃还是炖着吃，它都能提供碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养。特别是藕丝里的粘多糖，天然就有增强免疫力的功效。跟其他蔬菜比起来，莲藕富含钾元素却低钠，对血压和心率都有好处；鞣质还能健脾止泻、开胃消食。 对爱美的女士来说，维生素C、A和E配合矿物质铁一起发挥作用，既能给皮肤补水又能抗氧化；如果有缺铁性贫血的困扰，多吃点莲藕准没错。所以说想在秋冬“贴膘”又不想发胖？选择莲藕绝对是零负担的首选。 下面我就来演示这道快手菜的做法： 材料准备（适合3到4个人）：莲藕500克、猪踭肉（肘子肉）150克、南乳2块、姜片10片、蚝油1小勺、盐少许。 这道菜有个最大的特点是香气四溢。只要三步就能搞定： 第一步备料：把莲藕去皮切成滚刀块；猪踭肉切块后把肥瘦分开放着。 第二步炼油：先把肥肉放入锅中翻炒至出油变金黄；锅底的猪油带着肉香非常香浓。 第三步合煮：倒入瘦肉和姜片大火翻炒至变白；淋一点蚝油和盐提味后把南乳碾碎入锅上色；最后倒入莲藕一起翻炒均匀后转小火焖煮15分钟。 等到莲藕变得半透明且用筷子轻轻一夹就能断开时关火出锅即可享用了。 这道菜最大的魅力在于口感上的变化：猪踭肉的胶质与南乳的醇香渗入藕孔里去了；咬一口先是软糯的感觉接着就是爆汁的肉香；无论是拌饭还是蘸馒头吃都很搭。在这静默居家的日子里也要好好吃饭——把锅气锁进碗里给自己留一份好心情。