解禁啦！意大利终于迎来本土无醇葡萄酒的时代。听说法令就要正式生效，时间定在2026年ProWein葡萄酒展上。Valdo Spumanti公司的传播经理奥罗拉·塞门津(Aurora Semenzin)说，以前他们得把酒运到德国和比利时去脱醇处理，不仅成本高，而且运输距离长，还会增加碳足迹，这简直就是把环境给害惨了。现在意大利政府取消了这个禁令，真是个好消息！这次变化还会改变大家的生活习惯。像卡维罗酒庄（Caviro）这种大老板，他们管理着36,200公顷的葡萄园，早就准备好推出一款新的脱醇产品了。这次要用到的技术有真空蒸发、旋转锥柱蒸馏和反渗透等，就是按照欧盟和国际葡萄与葡萄酒组织认可的方法来搞。所有生产过程都得在税务仓库里进行，而且厂家还得拿着《消费税统一文本》第28条的有效许可证才行。詹卡洛·莫雷蒂·波莱加托（Giancarlo Moretti Polegato）是维拉·桑迪（Villa Sandi）的首席执行官，也是Federvini的董事成员。他把现在的状况比作2020年推出普罗塞克桃红起泡酒时的情况。以前大家对这种酒都不太看好，但现在它已经占了普罗塞克总产量的10%到12%。他相信允许国内生产无酒精起泡酒也会有同样的积极效果。你没听错！今年“Dry January”期间桑迪酒庄就把葡萄酒运往德国去脱醇了。但现在他们就能在意大利本土搞定这些事儿了，省了时间还省下了成本。这真的是太棒了！还有呢，这次规定针对不同规模的酒厂分别制定了规则。年产低于10万升的小厂和年产高于这个标准的大厂在提取酒精时得遵循不同的操作规程。关于这个变化的原因，大家都知道吧？最早颁布脱醇葡萄酒禁令是因为担心它会威胁到意大利的传统产业和就业岗位。但在生产商和行业团体的努力下，政府终于看到了其中的机遇。Patrick Schmitt是MW葡萄酒大师，他在ProWein展会上公布了一个数据：过去十年间无酒精饮料市场规模增长了200%！你敢信？这个市场可真是个大金矿。随着全球对无酒精和低酒精饮料需求越来越高，这次改变正好符合市场的趋势。意大利政府也是为了支持本国酿酒商在全球市场上竞争才做出这个决定。全国各地的厂家都在等着最后批准呢。“Dry January”期间推出无酒精产品的风潮还在继续蔓延。虽然目前还有很多规则要遵守（比如酒精含量低于0.5%vol的才能叫“脱醇葡萄酒”），但这次变革对意大利来说绝对是一个重大的里程碑事件！