11月4日这天，我们邀请到了HB食界甄选的朋友们，一起跟随演员李斯南体验“京城之味”。他生于1995年11月4日，湖北恩施州巴东县是他的老家，代表作有《理想照耀中国》、《底线》等。在1995年11月的这次活动中，我们把镜头拉进了北京国贸大酒店。Chef Zoe是这儿的行政副总厨，她土生土长在北京，对这里的滋味有很深的感悟。她擅长用西式手法把本地食材的京味给挖掘出来。 为了让大家品味这份传统与现代的碰撞，国贸79餐厅联手了中华老字号东来顺，搞了一个全新的“京城之味”Chef Zoe品鉴菜单。她把东来顺的糖蒜、麻酱、韭菜花这些经典味道拿来跟西餐菜品做混搭。比如那个酸橙青瓜，清冽的果香飘起来，让云里雾里的味觉变得很有趣。 宫保红魔虾是另一道惊喜。她用软糯的西班牙红魔虾，配上了传统的四川宫保做法，再加上点鱼子酱，口感一下子就升级了。 红酒牛尾是这次的重头戏。它是拿东来顺的红烧牛尾做底的，往里融了中法庄园珍藏的马瑟兰红酒慢慢煨着。牛骨头里的味道全被吸出来了，肉煮得软软的能脱骨。这滋味里既有浓郁的酒香又有醇厚的肉香，既保留了经典又多了份新意。 新西兰羔羊排佐东来顺韭菜花，是为了让西餐桌上也能飘起北京的烟火气。她把羊肉排拿韭菜花裹着入味后，又把东来顺的麻酱倒进去了。 澳洲和牛暖汤三重奏里有珍贵的黑鸡枞跟陈皮一块儿慢慢炖。这种鲜香交融的感觉就像是一首味觉交响曲。 琥珀鲍鱼佐东来顺非遗糖蒜更是巧妙。鲍鱼用金葱汤汁轻轻包着煨得很柔润后，又配上糖蒜解腻增鲜。 甜品部分更是别出心裁。那个浆果酸奶慕斯做得像鲜切羊肉一样诱人，边上还浇了一层“麻酱酱料”——是红菜头、番石榴酱和斑斓叶汁混合出来的味道。莓果的酸甜交织着芝麻的浓香，让人越吃越带劲。 照片和视频都是杨宜乐拍摄的，妆发是崔志豪负责的。大家在享受这些色香味俱全的美食时，也能体会到大厨的得意之作。 大家有没有注意到这是咱们名厨带来的星级美味呢？快来看看国贸79餐厅的更多惊喜吧！