去休斯顿探亲的时候，我遇到了不少有趣的吃法，有人跟我说，只吃地上的菜，地下的一概不吃。我就觉得这吃法挺可惜的，把那些味道好、营养足的根菜都给错过了。其实这些植物给它们的根部储存了能量，虽然有淀粉和糖的形式，你完全可以像吃主食一样适量尝尝。 这次我着重说说我最喜欢的几种：甜菜那股子甜味跟别的不一样，它里头全是天然硝酸盐。身体一转化，就能变成一氧化氮，把血管松松，把血流弄通畅点，高血压和心脏病的风险都能跟着降下去。这点大家要记清楚了，这跟那些加到腌肉里的人造硝酸盐是两码事。甜菜里还藏着纤维和各种能对抗氧化压力的东西。洋葱是个不错的选择，哪怕现在物价飞涨。这玩意儿既调味又不太长肉。它带的槲皮素是个好东西，红洋葱里含量更高。 红薯那一抹金黄颜色看着就诱人，其实里面全是β-胡萝卜素。这种维生素能帮你增强免疫力和视力。再配上益生元纤维，肠道也舒服得很。让人意外的是红薯的血糖指数很低。我最近特别喜欢拿它做薯条。除了这些主角外，还有胡萝卜、木薯、洋姜、萝卜、欧洲防风还有大头菜，味道都不赖。