你要是想了解哪种食物更健康，听听这个研究发现：40.8%的几率是真的！相比大米，吃面食的人心血管疾病风险要高40.8%。研究人员说这是因为小麦的脂肪和钠含量高，升糖指数也高，对身体不好。另外，小麦磨成粉后营养流失大。而且面食烹饪时经常用油盐。 不仅如此，研究还发现爱吃面食的人更容易发胖。原因有三个： 首先营养成分不同。小麦含有的是谷蛋白，会减少脂肪消耗；大米则含稻米蛋白，更容易促进脂肪分解。 其次煮熟后的热量不同。米的吸水率高些，做熟后同等重量的面食热量是米饭的两倍甚至三倍。 最后膳食结构也不同。很多人吃面可能只吃主食，而吃米饭通常会搭配蔬菜、豆制品和肉类等。 不过啊，这不意味着你不能吃面啦！要注意几个点： 第一控制好量。《中国居民膳食指南（2022）》建议一天吃150克左右的面食比较合适，不能天天吃。 第二别总是只吃白面。荞麦面、青稞面、玉米面这些粗粮面食更健康。 第三烹饪时注意少油少盐。炒面、拌面这些油盐多的做法不利于健康。 最后一点记住营养搭配。吃面食时别忘了搭配些蔬菜和蛋白质保证营养均衡。