老胡跟你唠唠，现在这春天的马兰头啊，正是吃的时候。咱们把这时令菜吃了，不仅能排毒祛湿，眼睛也养得清亮亮的。大家伙儿都知道“春天不排毒，一年身体堵”，虽说这话听着挺夸张，但你仔细想想还真是这么个理儿。冬天天寒地冻的，谁能跑得动？汗出得少、穿得又多，火气、寒气、油脂、毒素全都堆在肚子里。等到了三月份，阳气开始生发了，身体就像开关打开了似的，要把这些垃圾往外排。要是这时候毒素排不干净，身体各种毛病就找上门了。再加上春天雨水多、湿气重，要是身体里的湿气散不掉，人就容易犯困生病。所以咱们在这当口啊，得多吃点能排毒祛湿的东西。 我今天就给大伙儿介绍个好东西，就是这“护肝草”马兰头。这可是春天的野菜皇后，嫩茎叶最鲜嫩的时候也就这会儿，过了季就老了没法吃了。别看它不起眼，这可是药食同源的宝贝。《本草正义》里头就说了：“马兰最解热毒”。中医讲它性凉味辛，归肝胃肺经，在春天吃能起到排毒、祛湿、护眼明目的作用。这菜分红茎绿茎两种口味：红茎的带点苦味，绿茎的味道清香。你要是不怕苦就选红的；要是吃不惯苦的，买绿的就行。不管哪种口味，现在吃正当时。 接下来我教你俩做法，保证你家老少都爱吃。 第一种是马兰头炒土鸡蛋。需要准备200克马兰头、2个土鸡蛋和适量调料。先把老叶都挑了扔掉，再拿淡盐水泡个10分钟把农药冲干净。接着煮锅开水把它焯水1分钟捞出过凉水，捏干水分切成碎末。然后把鸡蛋打进碗里加盐、胡椒粉和切好的马兰头拌匀备用。锅里倒油烧到五成热下锅摊鸡蛋饼，一面定了型再翻面翻炒30秒左右就能出锅了。 第二种做法是清炒马兰头。准备300克马兰头、10克蒜末还有油盐就行。把老根老叶撇掉后泡在淘米水里洗个澡去除异味。油热了把蒜末爆香10秒出味后倒入沥干水的马兰头大火翻炒50秒左右让它断生再撒点盐炒匀就可以装盘了。 大家看完记得给家人做这两道菜尝尝鲜！如果你喜欢老胡的文章点个赞关注一下呗~以后我还会跟大伙儿聊聊更多好吃的和好玩的传统习俗哦~